Пісні вареники з капустою та грибами з тонкого заварного тіста, яке легко ліпиться і перетворює звичайну і всім знайому страву в справжній шедевр. Готую так вже 10 років.
Складники:
- 500 г капусти
- 1 велика цибуля
- 300 г печериць
- сіль
- 300 г борошна
- 180 мл гарячої води
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ст. л. олії
Приготування:
Для начинки велику цибулину дрібно нарізати. Шампіньйони порізати невеликими шматочками. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії спочатку обсмажити цибулю до прозорості та легкої золотистості. Додати гриби, збільшити вогонь і смажити разом, помішуючи, поки випарується зайва волога. Наприкінці злегка посолити.
Капусту тонко нашаткувати і додати до грибів. Перемішати та тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи. За бажанням можна накрити кришкою, щоб капуста швидше стала м’якою. Коли начинка підрум’яниться, посолити за смаком. Залишити охолоджуватися.
Тісто. До борошна додати сіль і перемішати. Влити гарячу воду та спочатку замішувати ложкою, щоб не обпектися. Додати олію та вимісити тісто руками до однорідності. Воно повинне бути м’яким, теплим і не липнути до рук.
Вимішувати кілька хвилин, тоді загорнути в пакет і залишити відпочити на 10-15 хвилин.
Сформувати вареники, частину можна заморозити. Зварити у злегка підсоленій воді, приблизно 3 хвилини, після спливання вареників.
Готові вареники можна змастити вершковим маслом або подати пісними. Особливо смакують зі сметаною. Ароматна грибна начинка та ніжне тісто роблять їх по-справжньому домашніми.
Смачного!
