Сьогодні вже 5-ту партію цього перцю закриваю на зиму – відкриваю банку, і до вечора вже пуста. Перець виходить м’ясистим, ароматним, добре просоченим маринадом і чудово підходить до всіх других страв або просто на хліб.
Інгредієнти
- 3,7–4 кг очищеного перцю
Маринад:
- 1 л води
- 60 г солі
- 200 г цукру
- 200 мл олії
- 150 мл 9% оцту
- 3 невеликі лаврові листки
- добра дрібка чорного меленого перцю
- 2 великі головки часнику
Приготування:
Перець очистити від насіння і нарізати шматочками. Круглий перець можна різати більшими шматочками, довгий – смужками або навпіл.
У каструлю влити воду, додати сіль, цукор, олію, лавровий лист і чорний перець. Довести маринад до кипіння. Влити 9% оцет і одразу додати підготовлений перець.
Легенько перемішати, накрити кришкою. Від моменту закипання варити приблизно 5-7 хвилин. Якщо перець дуже м’ясистий і великий, може знадобитися ще 2-3 хвилини.
Поки перець готується, часник нарізати шматочками. Додати його до перцю, обережно перемішати і дати ще трохи прокипіти. Готовність перевірити ножем: перець має стати м’яким, але не розваритися.
Гарячий перець щільно розкласти у підготовлені стерилізовані півлітрові банки, додаючи часник. Трохи притиснути ложкою, щоб шматочки добре вмістилися і залити банки гарячим маринадом доверху та одразу закрутити кришками.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Рецепти сільської господині“
