Цей овочевий салат “Козацький” завжди закриваю з думкою, що цього року вже точно вистачить, а потім взимку відкриваємо банку за банкою. Огірки хрусткі, просочуються густою томатною заливкою з перцем і часником – до картоплі, м’яса чи каші така закуска зникає зі столу першою.
Інгредієнти:
- Помідори 1.5 кг
- Перець солодкий 900 грам
- Перець чилі 2-3 шт.
- Сіль 105 грам
- Цукор 175 грам
- Олія 150 грам
- Часник 1 головка
- Огірки 3 кг
- Оцет 150 грам (9%)
Приготування
Помідори подрібнити в блендері до стану пюре або пропустити через м’ясорубку Перелити в каструлю і довести до кипіння.
Додати до томатного пюре нарізаний соломкою солодкий перець разом із нарізаним перцем чилі. Після закипання варити на середньому вогні 5 хвилин.
Додати сіль, цукор, олію і перемішати. Додати подрібнений часник і влити оцет.
Додати нарізані кружечками огірки, перемішати і після закипання варити 15 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
Гарячий салат одразу розкласти у стерилізовані банки і закрити стерильними кришками.
Банки перевернути догори дном, накрити і залишити до повного охолодження.
Смачного!
