Готую це прозоре яблучне желе вже багато років за бабусиним перевіреним рецептом – без желатину та жодних загусників. Воно виходить насиченим за смаком, прозорим, як роса, і після охолодження добре тримає форму.
Інгредієнти
- Яблука – 1,4 кг
- Вода – 1,5 л
- Цукор – 70 г на кожні 100 мл отриманого соку
В мене на ці пропорції виходить 1,1 л соку – потрібно приблизно 770 г цукру
Приготування
Яблука добре вимийте, розріжте навпіл або на чотири частини залежно від розміру. Шкірку та насіння не видаляйте.
Перекладіть яблука у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона їх покривала.
Варіть на середньому вогні, приблизно 30 хвилин, доки яблука добре не розваряться. Залежно від сорту це може зайняти до 1 години.
Готові яблука разом із рідиною перелийте в друшляк, застелений чистою тканиною. Залиште стікати на ніч у холодильнику. Не натискайте на яблука, щоб сік залишився прозорішим.
Наступного дня виміряйте кількість отриманого соку. У цьому рецепті виходить приблизно 1,1 л.
Додайте цукор із розрахунку 70 г на кожні 100 мл соку. Поставте сік із цукром на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Піну, яка утворюється на поверхні, регулярно знімайте.
Варіть приблизно 15 хвилин після закипання, періодично перевіряючи готовність.
Щоб перевірити желе, капніть кілька крапель на дуже холодну тарілку, яку попередньо поставили в морозильну камеру. Якщо желе швидко схоплюється і не розтікається – воно готове.
Гаряче желе одразу розлийте у стерилізовані банки і закрийте кришками.
Залиште банки до повного охолодження. Після охолодження желе стане густим, блискучим і набуде красивого бурштинового кольору.
Зберігайте закриті банки в темному прохолодному місці. Після відкривання банки – у холодильнику та використайте приблизно протягом 2-3 тижнів.
Смачного!
