Раніше “Мімоза” у мене виходила суха, а тепер – ніжна і соковита, як крем. Виявилось, все вирішують кілька простих деталей.
Інгредієнти:
- Яйця – 6-7 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Морква – 1,5-2 шт.
- Сардіна/Тунець – 2 банки
- Плавлений сирок – 2 шт.
- Твердий сир – 80 г
- Сіль – за смаком
- Майонез – 200 г
Майонез домашній:
- 300 мл олія
- 2 шт. яйця кімн. температури
- 0,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру з гіркою
- 1ст. л. Лимонний сік
- 1 ч. л. гірчиця з гіркою (можна в зернах)
Приготування
Домашній майонез – він дає той ніжний смак. У чашу додаю яйця кімнатної температури, сіль, цукор, гірчицю, лимонний сік і вливаю олію. Збиваю блендером, спочатку не рухаючи, а потім піднімаю, буквально за 20–30 секунд виходить густий соус.
Далі дрібно нарізаю цибулю, додаю сіль, цукор, оцет і холодну воду. Залишаю на 10-15 хвилин, вона стає м’яка і без гіркоти.
Викладаю перший шар – відварену картоплю, натираю на дрібній тертці, роблю тонкий шар і трохи підсолюю. Зверху майонезна сітка.
Рибу беру двох видів – сардину і тунець, розминаю виделкою до ніжної маси і викладаю наступним шаром. Важливо не робити її сухою.
Додаю віджату мариновану цибулю і зовсім трохи майонезу. Потім шар моркви, також натираю дрібно і злегка змащую майонезом.
Далі роблю той самий секретний шар – змішую плавлений сир і трохи твердого, натираю і викладаю. Саме він дає кремовість без масла.
Після цього білки, натерті дрібно, трохи майонезу, і зверху жовтки легким пухким шаром.
Салат накриваю і ставлю в холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч, тоді він стає зовсім іншим на смак, ніж одразу після приготування.
Смачного!
