Багато років так готую – таким і повинен бути маринад з класичним смаком. Ідеальний баланс солодкості і кислоти, а міру солонуватий і солодкий. Класичний смак маринаду: без прянощів та трав, без нових несподіваних ноток, завжди в тренді!
Це справжнісінький універсальний маринад.
- для перцю, знову ж таки, маринованого соломкою
- для маринованих помідорів
- для помідорів шматочками з цибулею
- для маринованих кільцями кабачків
- для салату кабачків, перцю, помідорів
- для салату з огірків та перцю тонкими шматочками-пластинами
- для огірків “для розсольника”
- для маринованої капусти – на диво.
Використовувати його можна будь-де. І він не набридне: він не має свого характерного смаку. Як і будь-який маринад, він підкреслює смак і надає його тому ж перцю, помідорам, огіркам із кабачками.
З ким не ділилася рецептом – маринад подобається всім.
Відміряти необхідну кількість води, додати сіль та цукор. Якщо є в рецепті – запашний перець або чорний (горошок).
Багато додавати не варто, щоб не порушувати “чистий” класичний смак.
Додати олію та оцет. Довести до кипіння.
ІНГРЕДІЄНТИ:
На 1 л води:
- 1 склянка цукру
- 100 мл оцту
- 1 ст. солі
- 1 склянка олії (рафінованої, не ароматної)
ПРИГОТУВАННЯ:
Можна опустити в ньому нарізаний соломкою перець і проварити 5 хвилин: вийде маринований перець.
Можна залити ним помідори шматочками або повністю і стерилізувати.
Маринований перець без стерилізації. Пікантний перець – ідеальна закуска, що розлітається миттєво.
Нарізати соломкою перець шириною 1 см в середньому. Приготувати маринад.
У киплячий маринад опустити перець. Варити до легкого розм’якшення, але не переварювати: у банці буде надто м’яким.
Зменшивши вогонь під каструлею, наповнити стерилізовані банки. Закатати, закутати.
Мариновані помідори шматочками. Красивий пікантний салат, апетитні помідорні шматочками, маринована цибулька – або часник. Просто та ефектно.
Нарізати шматочками помідори. Викласти в банки, перекладаючи зубчиками часнику або кільцями цибулі (можна шарами).
Залити гарячим маринадом. Помідори повинні бути не салатні, а сорти для консервування: щільніші, з міцною шкіркою. І не перезрілі.
Стерилізувати. Закрити, закутати.
Огірки з перцем. Дуже красивий та ефектний салат. Хороший і в салатнику, а шматочки огірка, перець – гарні і на бутерброді.
Нарізати огірки тонкими платівками, перець – довгою соломкою. Викласти шарами у банку, встановлюючи вертикально.
Залити маринадом, стерилізувати.
Мариновані кабачки
Варіантів кілька. Можна проварити в маринаді, як перець і закатати без стерилізації.
Можна вкласти кільця чи шматочки кабачків у банки і маринувати, як класичні огірки чи помідори. Тобто залити двічі окропом, дати охолонути, потім залити маринадом.
А можна просто залити маринадом та стерилізувати.
Салат із кабачків. Яскравий, апетитний салат і інгредієнти в ньому звичні. Кабачки, червоний солодкий перець, цибуля, часник, помідори – загалом, звичний набір.
Готується просто: овочева нарізка викладається у банки, заливається маринадом, стерилізується.
З цим маринадом будь-яка заготівля на зиму завжди буде вдалою.
Смачного!
