Калину на зиму заготовлюю щороку і побільше – взимку дуже виручає. Гарно зберігається і допомагає при застуді, кашлю та для підтримки імунітету. Справжня криниця вітамінів.
Інгредієнти:
Перетерта з цукром:
- Калина 2 кг
- Цукор 1,3 л
- Баночки по 0.5 л. – 4 шт.
Цілі ягоди:
- Калина 2.2 кг
- Цукор 0.5 л
- Банка 3-х літрова 1 шт.
Приготування:
Калину на зиму заготовлюємо лише після того, як вдарять перші заморозки, тоді калина втрачає гіркоту.
Перетерта з цукром. Калину добре промити, просушити, обірвати ягоди і потовкти товкачем для картоплі. Готову масу перетерти через сито.
Шкірки (м’якоть) не викидаємо. З них можна приготувати дуже добру настоянку на домашньому самогоні або на спирту. Кладемо в трилітрову банку м’якоть від калини і заливаємо горілкою, закриваємо і залишаємо на 3 тижні. Після, проціджуємо і додаємо цукор за смаком.
До перетертого соку з калини додаємо цукор, у розрахунку на 1 літр соку – 1 кг цукру, і перемішуємо до повного розчинення цукру. Розливаємо сік у чисті стерилізовані банки, закриваємо кришками і зберігаємо у прохолодному місці.
Цілі ягоди. У банку насипаємо столову ложку цукру і додаємо жменьку ягід, так пересипаємо шарами калину в банці. Зверху насипаємо столову ложку цукру і закриваємо капроновою кришкою. Готово!
Взимку таку калину можна додавати до чаю або готувати смачні напої. Така калина дуже багата на вітаміни. Смачного!
Фото/рецепт “КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ“
