Кінець сезону – саме час подивитися, що залишилося з яблук та гарбуза. З них можна приготувати густе ароматне варення, а апельсин додасть йому приємного цитрусового аромату та легкої кислинки.
Варення виходить красивого золотистого кольору, з м’якими шматочками яблука та гарбуза. Його можна подавати просто до чаю або використовувати для домашньої випічки.
Що знадобиться на 2-3 невеликі баночки:
- 700 г яблук;
- 500 г очищеного гарбуза;
- 1 апельсин;
- 600-700 г цукру;
- 2 ст. л. лимонного соку.
Кількість цукру можна трохи змінити залежно від солодкості яблук та гарбуза.
Як приготувати яблучне варення з гарбузом
Яблука помийте, видаліть серцевину та наріжте невеликими шматочками. Якщо шкірка тонка й м’яка, її можна не знімати.
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння й наріжте приблизно такими ж шматочками.
З апельсина зніміть трохи цедри. Намагайтеся не зачепити білий шар під шкіркою – він може додати варенню гіркоти. Потім очистіть апельсин від шкірки та плівок, а м’якоть наріжте.
Складіть яблука, гарбуз та апельсин у каструлю. Додайте цукор і лимонний сік, перемішайте та залиште приблизно на годину. За цей час фрукти пустять сік.
Поставте каструлю на невеликий вогонь і доведіть масу до кипіння. Варіть приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Яблука та гарбуз повинні стати м’якими. Якщо хочете більш однорідну консистенцію, частину маси можна розім’яти товкачем.
Але не обов’язково перетворювати все на пюре – невеликі шматочки яблука та гарбуза роблять варення цікавішим.
Як закрити варення на зиму
Готове гаряче варення розкладіть у чисті підготовлені банки, закрийте кришками та залиште охолоджуватися.
Якщо ви використовуєте автоклав, обробляйте банки відповідно до інструкції саме до вашої моделі та рецептури. У наданому
рецепті зазначено режим 100 °C протягом 10 хвилин після виходу на температуру.
Яке виходить варення
У результаті виходить густе яблучно-гарбузове варення з яскравим апельсиновим ароматом. Цедри багато не потрібно – достатньо невеликої кількості, щоб вона не перебила смак яблук.
Взимку таке варення чудово смакує до чаю. А ще його можна використовувати як начинку для пирогів, рулетів, млинців та домашнього печива.
