Навіть звичайне куряче заливне можна подати так красиво, що воно стане справжньою окрасою святкового столу. Цей рецепт колись переписала від весільної господині на своєму весіллі, і відтоді готую його на всі свята.
Інгредієнти
- курка – 2 стегенця
- морква
- цибуля
- сіль, перець горошком, лавровий лист
- желатин – 30 г
- вода – 1,100-1,200
- майонез – 50 г
Приготування
Курячі стегенця разом із морквою та розрізаною цибулею заливаю трохи більше ніж літром води. Ставлю на плиту і варю приблизно годину, періодично знімаючи піну.
Додаю лавровий лист, чорний перець горошком і сіль. Бульйон має бути трохи насиченішим на смак, адже після застигання смак стане м’якшим.
Готове м’ясо дістаю з бульйону, відокремлюю від кісток і розбираю на невеликі шматочки. Бульйон обов’язково проціджую і за потреби знімаю зайвий жир з поверхні. Це можна зробити за допомогою серветки.
Желатин розводжу невеликою кількістю теплого бульйону і залишаю на кілька хвилин, щоб він набухнув. Потім підігріваю, поки желатин повністю розчиниться, і змішую з рештою бульйону.
На дно форми наливаю тонкий шар бульйону з желатином і ставлю у холодильник, щоб він застиг.
Поки перший шар застигає, моркву нарізаю тонкими смужками і формую невеликі троянди. Для цього смужки накладаю одна на одну і скручую у рулетики.
Коли перший шар застигне, на нього викладаю морквяні троянди і листочки петрушки. Акуратно заливаю невеликою кількістю бульйону, щоб зафіксувати прикрасу, і знову ставлю у холодильник.
Далі змішую трохи бульйону з майонезом і заливаю наступний шар.
Після застигання викладаю куряче м’ясо і заливаю рештою бульйону. Форму ставлю у холодильник до повного застигання.
Перед подачею форму на кілька секунд опускаю у теплу воду і обережно перевертаю на тарілку. Заливне легко виходить із форми і виглядає дуже ефектно.
Смачного!
