Колись переписала рецепт у весільної господині і тепер печу на всі свята, особливо на Великдень. Рецепт простий, а пляцок дуже смачний – одразу 4 смаки одним коржем: ніжний сир, ароматний мак, кокос і насичений шоколад утворюють ідеальне поєднання, яке підкорює з першого шматочка.
Інгредієнти
Кокосова:
- 200 г кокосової стружки
- 350 мл молока
- 80 г цукру
- 2 яєчні білки
- 1 ст. л. крохмалю
Макова:
- 200 г сухого меленого маку
- 250 мл води
- 50 г масла
- 100 г цукру
- 2 яєчні жовтки
- 1 ст. л. крохмалю
Сирна:
- 1 кг сиру
- 200 г цукру
- 4 яйця
- 80 г крохмалю
- пакетик ванільного цукру
Шоколадне тісто:
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 150 г сметани
- 1 ч. л. соди без чубчика
- 150 г борошна
- пів ч. л. розпушувача
- 50 г какао (темне)
- дрібка солі
Велика форма від духовки.
Приготування
Кокосова начинка. До гарячого молока додаю кокосову стружку з цукром і прогріваю на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане густою і майже не вбере всю рідину. Залишаю охолоджуватись.
Макова начинка. У невелику каструлю наливаю воду, мак, цукор і вершкове масло. Ставлю на слабкий вогонь, доводжу до кипіння і проварюю кілька хвилин до густішої консистенції. Залишаю, щоб охолола.
Коли начинки стають кімнатної температури, до кокосової маси додаю білки та трохи крохмалю, а до макової – жовтки і крохмаль, добре перемішую.
Сирна основа. До сиру додаю яйця, цукор, ванільний цукор, за бажанням ароматизатор і трохи крохмалю. Все перебиваю блендером до ніжної однорідної маси. Якщо сир сухий, можна додати трохи сметани.
Для шоколадного тіста збиваю яйця з дрібкою солі та цукром до пишної світлої маси. До сметани додаю соду, перемішую і вводжу у яєчну суміш. Додаю какао та борошно з розпушувачем і перемішую до однорідного тіста.
Готове тісто виливаю у велику форму, застелену пергаментом, розрівнюю. Зверху викладаю сирну масу.
Потім смужками розподіляю кокосову і макову начинки, чергуючи їх між собою. Посипаю горіхами, але це за бажанням.
Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 45-50 хвилин. Даю повністю охолонути і розрізаю корж на дві частини.
Для крему змішую м’яке вершкове масло з вареним згущеним молоком до однорідності. Перемащую коржі і змащую боки.
Зверху покриваю шоколадною глазур’ю і прикрашаю за смаком. Готовий пляцок залишаю в холодильнику на кілька годин або на ніч.
Смачного!
