Популярний кисло-солодкий овочевий соус, який чудово смакує до м’яса, шашлику, бургерів, хот-догів, шаурми, картоплі та навіть звичайного шматочка хліба. Рецепт простий, а соус реліш з огірків дуже ходовий.
Інгредієнти
Вихід: приблизно 5,5-6 літрів готового соусу.
- 4 великих червоних болграських перці
- 2 кг огірків
- 4 середніх цибулі
- 2 столові ложки солі
- 250 г цукру
- 1 чайна ложка з гіркою курками
- 100 г лагідної гірчиці
- 130 г гірчиці в зернах
- 150 мл оцту (9%)
- 200 мл води
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 червоний гострий перець (за бажанням)
- 250 г цукру
Приготування
Огірки добре помийте та обріжте кінчики, дрібно наріжте кубиками або натріть на великій тертці або подрібніть за допомогою насадки для м’ясорубки.
Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте дуже дрібними кубиками. Цибулю також дрібно наріжте.
У великій каструлі змішайте огірки, перець, цибулю, сіль, цукор, зернисту гірчицю, лагідну гірчицю, куркуму і оцет. Все добре перемішайте і залиште маринуватися на 2 години, за цей час 2-3 рази перемішайте.
Поставте каструлю на плиту і після закипання варіть 20 хвилин, якщо хочете, щоб шматочки огірків залишилися хрусткими або 25-30 хвилин, якщо подобається більш ніжна консистенція.
Кукурудзяний крохмаль розчиніть у 200 мл холодної води і за 5 хвилин до завершення варіння влийте у каструлю, постійно помішуючи. Проваріть ще 2-3 хвилини, поки реліш стане густішим.
Гарячий соус розкладіть у стерилізовані банки і одразу герметично закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Після охолодження банки можна зберігати навіть при кімнатній температурі в темному місці. Після відкриття тримайте соус у холодильнику.
Перші 20 банок зникають ще до Нового року, рекомендую.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “LOZOVSKI”
