Іноді так хочеться чогось ніжного і домашнього, щоб пахло затишком і теплом. От тоді я й готую своє улюблене суфле з курячої печінки та ніжних стегон. Страва виходить легка, м’яка, мов хмаринка, а смак просто неймовірний. Це завжди закуска №1 на святковому столі
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 0,5 кг куряча печінка
- 0,5 кг курячі стегна
- 1 цибуля ріпчаста
- 2 зубчики часнику
- 12 г солі
- 2 жовтки
- 1/2 ч. л. перець чорний
- 1/4 ч. л. червоний перець
- 40 г манки
- 120 мл вершки 10% або курячий бульйон
- 2 білки + щіпка солі 1 г
- форма 30-15 висота 7 см
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку я подрібнюю в блендері курячі стегна разом із частиною печінки. Додаю трохи цибулі, часнику, сіль, перець чорний і трішечки червоного для аромату.
Потім вводжу жовтки, манку та трохи вершків або курячого бульйону, що є під рукою. Все це збиваю до однорідної маси, щоб вийшов ніжний фарш.
Окремо збиваю білки з дрібкою солі і обережно вводжу їх до печінкової маси. Додаю решту печінки шматочками, так у готовому суфле трапляються ніжні вкраплення, і від цього смак лише виграє.
Форму застеляю зім’ятим пергаментом, викладаю масу, накриваю фольгою і відправляю в духовку. Спершу запікаю під фольгою, щоб залишилась соковитою, а потім відкриваю, щоб зверху з’явилась рум’яна скоринка.
Після запікання даю суфле охолонути, ставлю в холодильник і вже потім нарізаю.
Охолоджене суфле нарізається рівненько, тримає форму і виглядає просто розкішно. Його можна подати, як закуску на святковий стіл або приготувати для сніданку з хлібом, овочами чи просто так.
Смак настільки ніжний, що кожен шматочок буквально тане в роті. Приготуйте колись і ви – це не складно, зате, як смачно і по-домашньому.
Смачного!
