Сьогодні ділюсь простим рецептом смачних маринованих помідорів, які добре зберігаються і мають насичений смак.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Помідори 3 кг
- Часник 1-2 шт.
- Перець болгарський 1-2 шт.
- Перець запашний
- Перець чорний горошок
- Лавровий лист
- Оцет 9%
На 3 літри води:
- Сіль 3 столові ложки
- Цукор 8 столові ложки
ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо три кілограми стиглих, міцних помідорів, ретельно їх миємо. Щоб не тріскали під час заливання гарячим маринадом, роблю кілька проколів зубочисткою в шкірці кожного плоду.
Також підготувала один-два болгарських перці, нарізаю їх шматочками. Головку часнику розбираю на зубчики, кожен очищаю.
Для аромату беру трохи зелені, парасольки кропу, петрушку, селеру. Ще додаю по кілька лаврових листків, горошин духмяного і чорного перцю.
Банки добре мию і стерилізую будь-яким зручним способом. Потім викладаю в них помідори впереміш з перцем, часником, зеленню і спеціями.
Заливаю вміст окропом, накриваю кришкою і залишаю на 10-15 хвилин, щоб овочі прогрілись.
За цей час стерилізую кришки, опускаю їх у киплячу воду на 2-3 хвилини. Потім зливаю воду з банок у каструлю, на її основі готуватиму маринад.
На 3 літри води додаю 3 столові ложки солі і 8 столових ложок цукру. Даю закипіти і проварюю маринад 2-3 хвилини.
У кожну півторалітрову банку додаю півтори столові ложки 9% оцту.
Після цього заливаю овочі гарячим маринадом доверху і одразу щільно закриваю стерильною кришкою.
Готові банки перевертаю догори дном, тепло закутую ковдрою і залишаю до повного охолодження.
Такі помідори виходять ароматні, з приємною кислинкою і чудово смакують, як самостійна закуска або до будь-якої страви.
Смачного!
