Найпростіший спосіб заквасити капусту. Цей рецепт підходить навіть тим, хто робить це вперше. Рецепт перевірений і завжди виходить смачна, хрустка і ароматна квашена капуста.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- капуста пізніх сортів 2,5-3 кг
- сіль 20 г на кілограм капусти
- морква середня 3 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Я беру капусту зимових сортів, вона біла, соковита і щільна. Нашинковую ножем чи спеціальною шатківницею.
Потім додаю терту моркву для кольору і легкого солодкуватого присмаку.
Все злегка перетираю руками, щоб капуста пустила сік. Далі додаю сіль і ще раз добре перемішую.
Викладаю в трилітрову банку, щільно утрамбовуючи, щоб капуста була покрита власним соком. Якщо капуста менш соковита, можна долити трохи кип’яченої охолодженої води.
Банку накриваю марлею і залишаю на столі. Наступного дня треба протикати капусту паличкою до дна, щоб виходили гази. Це роблю кілька разів на добу протягом трьох днів.
Через три дні капуста вже готова – хрустка, біла і дуже смачна. Потім її можна поставити в холодильник чи в погріб для зберігання.
Я завжди роблю кілька банок, бо така квашена капуста розходиться дуже швидко. Вона і до картоплі, і до борщу, і просто, як закуска – завжди доречна на столі.
Смачного!
