Квашена капуста – одна з найдавніших і найулюбленіших страв української кухні. Її традиційно готували восени, щоб узимку мати джерело вітамінів. Секрет смаку – у простих складниках: капуста, морква, сіль, перець і лавровий лист.
Користь квашеної капусти безцінна: вона багата на вітамін С, молочнокислі бактерії, що підтримують травлення, та мікроелементи, необхідні організму взимку. А ще це страва, яка завжди нагадує про домашній затишок і родинні вечори.
Зовсім небагато зусиль і на столі завжди буде хрумка, ароматна закуска.
ІНГРЕДІЄНТИ:
на дві трилітрові банки:
- Капуста білокачанна – приблизно 7 кг (5 середніх качанів)
- Морква – 2-3 шт. (тільки трохи, для кольору та легкого смаку)
- Сіль – 2,5-3 ст. ложки (не йодована, звичайна)
- Лавровий лист – 5-6 шт.
- Перець чорний горошком – 1-1,5 ч. ложки
ПРИГОТУВАННЯ:
Капусту спершу тоненько нашинковують, додають трошки моркви, спецій та солі. Все легко перемішують і щільно викладають у чисті банки.
Перші кілька днів капуста має постояти в теплі, поки почнеться бродіння, тоді її періодично проколюють, щоб виходило повітря.
Потім банки переносять у прохолоду, у підвал чи холодильник.
Такий рецепт здавна відомий в Україні. Він передається від покоління до покоління, бо квашена капуста – не лише смачна закуска, а й природне джерело вітамінів.
Особливо взимку вона підтримує імунітет, додає сил і добре смакує до картоплі чи м’яса.
Смачного!
