Сезон гарбуза у самому розпалі, тож саме час спробувати щось нове салат з запеченого гарбуза – ніжний і ароматний. Він поєднує в собі теплі нотки запеченого овочу, свіжість огірка та легкість йогуртової заправки.
Гарбуз – справжній осінній скарб. Його цінують за високий вміст бета-каротину, клітковини та вітамінів А, Е, С. А салати з гарбуза – це чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню, отримати заряд енергії й підтримати імунітет. Запікання зберігає максимум користі, а поєднання з йогуртом робить страву легкою та поживною.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Гарбуз (батернат) – 500 г (очищений)
- Огірки свіжі – 3 шт.
- Червона цибуля – 1/2 головки
- Натуральний густий йогурт – 3 ст. ложки
- Майонез – 1 ст. ложка
- Лимонний сік – 1 ч. ложка
- Олія – 1 ст. ложка
- Сіль, перець – за смаком
- Цукор – щіпка
- Яблучний оцет – 1 ст. ложка
- Сушені трави (чебрець, орегано або прованські) – за смаком
- Паприка, часник (сушений або свіжий) – за смаком
- Петрушка свіжа – невеликий пучок
ПРИГОТУВАННЯ:
Гарбуз очистити, нарізати кубиками середнього розміру. Посолити, посипати спеціями (паприка, часник, трави), полити олією і перемішати.
Запікати при 200 °C від 20 до 40 хвилин до м’якості та легкої скоринки.
Цибулю нарізати півкільцями, замаринувати з сіллю, цукром і яблучним оцтом на 10 хвилин.
Огірки нарізати півкільцями, петрушку подрібнити. Для заправки змішати йогурт, майонез, лимонний сік, сіль і перець. За бажанням трохи гірчиці.
Змішати всі інгредієнти у салатнику: гарбуз, огірки, цибулю, петрушку, заправку.
Обережно перемішати і дати настоятися 10 хвилин.
Корисні поради
- Найкраще підходить гарбуз батернат – він щільний, не водянистий і має легкий горіховий присмак.
- Якщо салат подати трохи теплим – він буде більш ароматним.
- Замість майонезу можна використати лише йогурт – вийде дієтичний варіант.
- Салат чудово зберігається в холодильнику до наступного дня, не втрачаючи свіжості.
Салат із запеченого гарбуза з огірками – це легка, корисна та смачна страва, яка ідеально пасує до осіннього столу. Він освіжає, насичує і дарує гарний настрій.
Смачного!
