Сьогодні пекла мамин грушевий пиріг – найніжніше тісто тут чудово поєднується з карамелізованою грушевою начинкою, а сам рецепт настільки простий, що вийде навіть у тих, хто рідко береться за випічку.
Інгредієнти
Начинка:
- груші – 3-4 шт. (400 г)
- вершкове масло – 20 г
- цукор – 50 г
Бісквітне тісто:
- яйця – 3 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- молоко – 100 мл
- олія – 100 мл
- розпушувач – 12 г
- борошно – 200 г
Приготування
Груші нарізати великими скибочками разом із шкіркою – вона утримає форму при випіканні.
На сковороді розтоплюємо 20 г олії, додаємо 50 г цукру та груші. Прогріваємо на середньому вогні 5 хвилин, акуратно помішуючи. Знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.
У глибокій мисці з’єднуємо яйця, щіпку солі, білий та ванільний цукор. Він надає бісквіту тонкої ненав’язливої нотки і не вивітрюється при випіканні.
Збиваємо міксером на високій швидкості 4-5 хвилин до утворення пишної світлої маси.
Яйця та молоко обов’язково беремо кімнатної температури, інакше тісто погано підніметься. Знижуємо швидкість міксера до мінімуму і тонкою цівкою вливаємо молоко кімнатної температури і олію.
Для більш пористої та вологої м’якоті можна замінити молоко на нежирний кефір чи густий питний йогурт.
Просіюємо борошно разом з розпушувачем, додаємо до рідких інгредієнтів і перемішуємо міксером на мінімальних обертах буквально 15-20 секунд – тільки до зникнення сухих грудочок.
Дно роз’ємної форми (24 см) застеляємо пергаментом. Переливаємо тісто, зверху рівномірно розкладаємо скибочки груш.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин. Режим – верхнє та нижнє нагрівання, без конвекції.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона має виходити повністю сухою.
Даємо пирогу повністю охолонути прямо у формі, щоб бісквіт стабілізувався і не осів під час вилучення. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою або мигдальними пелюстками.
Приготування такого пирога займає мінімум часу, а результат завжди тішить і рівним тістом, і яскравим вершково-грушевим смаком.
Смачного!
