Шар ніжного тіста, багато соковитих яблук і рум’яна карамельна скоринка зверху. Цей італійський пиріг став моїм улюбленим, печу його через день і хочеться ще.
Інгредієнти
На форму 22-24 см:
- 4 середніх яблука
- 180 г борошна
- 140 г цукру
- 2 жовтки
- 125 мл молока
- 50 г вершкового масла
- 1 ч. ложка з гіркою розпушувача для тіста (4-5 г)
- щіпка солі
Приготування
Дно роз’ємної форми застеліть пергаментом. Боки змастіть вершковим маслом і злегка присипте борошном, зайве струсіть.
Борошно перемішайте з розпушувачем. 50 г вершкового масла розтопіть. Приблизно 3 столові ложки цукру відкладіть окремо – ним будемо посипати пиріг перед випіканням.
Яйця розділіть. Для цього рецепта використовуються тільки жовтки. Розітріть жовтки з цукром до світлої маси. Додайте приблизно половину розтопленого масла і перемішайте.
Потім влийте молоко і додайте дрібку солі. У 3-4 прийоми введіть борошно з розпушувачем. Перемішуйте до однорідності.
Тісто має вийти м’яким, гладким і досить рідким – таким, що легко ллється.
Перелийте тісто у підготовлену форму і розрівняйте. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте великими шматочками і щільно викладіть зверху на тісто.
Полийте яблука та тісто рештою розтопленого вершкового масла і зверху рівномірно посипте відкладеним цукром.
Поставте пиріг у розігріту до 180 °C духовку і випікайте приблизно 35-40 хвилин у режимі верх-низ.
За бажанням останні 10 хвилин можна увімкнути конвекцію, тоді верх краще підрум’яниться і утвориться апетитна карамельна скоринка.
Готовому пирогу дайте трохи охолонути, потім зніміть форму і можна нарізати.
Ніжне тонке тісто, багато запечених яблук і солодка рум’яна скоринка зверху – цей пиріг найсмачніший ще трохи теплим.
Смачного!
