Цей спосіб маринування огірків став для мене справжньою знахідкою: огірочки виходять дуже хрусткими, а заготівля займає значно менше часу. Готувати можна в аерогрилі або класичним способом.
Інгредієнти
На 1 літрову банку:
- Огірки – скільки увійде (щільно)
- Часник – 2 зубчики
- Кріп – 1-2 парасольки (або пучок свіжого)
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець горошком – 4-5 горошин
- Насіння гірчиці – 1/2-1 ч. ложка (за смаком, можна не додавати)
На маринад (розрахунок на 1 літр води):
- Вода – 1 літр
- Сіль (нейодована, каменеподібна) – 1,5 ст. ложки
- Цукор – 3 ст. ложки
- Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
Якщо готуєте, як у рецепті (на 2 літри води):
- Вода – 2 літри
- Сіль – 3 ст. ложки
- Цукор – 6 ст. ложок
- Лимонна кислота – 1 ч. ложка
Приготування
Якщо огірки не щойно з грядки, замочіть їх у холодній воді на 4 години, потім добре вимийте. Банки простерилізуйте зручним для вас способом.
На дно кожної банки покладіть часник, гілочки кропу, лавровий лист, перець горошком і насіння гірчиці. Щільно наповніть банки огірками.
Приготуйте маринад: змішайте воду із сіллю, цукром, лимонною кислотою і доведіть до кипіння. Залийте огірки киплячим маринадом.
Для способу в аерогрилі прикрийте банки кришками, встановіть кільце з комплекту і закрийте чашу.
Встановіть температуру 160 °C і готуйте 20 хвилин. За цей час огірки почнуть змінювати колір, а в банках з’являться бульбашки.
Дістаньте банки і одразу закатайте. Переверніть їх догори дном і перевірте герметичність. Якщо використовуєте звичайні кришки, залиште банки перевернутими до повного охолодження. За бажанням накрийте тонким рушником.
Після повного охолодження перенесіть банки на зберігання.
Якщо немає аерогрилю, залийте огірки киплячим маринадом або окропом і залиште на 15 хвилин. Потім рідину злийте, додайте до неї сіль, цукор і лимонну кислоту, знову доведіть до кипіння, залийте огірки, закатайте банки та обов’язково накрийте до повного охолодження.
Смачного!
