Сьогодні хочу поділитися з вами простим і неймовірно смачним рецептом в’ялених помідорів. Це справжня смакота, яка стане в пригоді на кухні: їх можна додавати в пасту, піци, пироги, бутерброди чи навіть у салати.
В’ялені помідори зберігають у собі всю користь свіжих – у них багато антиоксидантів, особливо лікопіну, який підтримує серце та судини. Вони насичують організм вітамінами і мінералами, а ще додають стравам яскравого смаку та аромату.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- помідори, м’ясисті – 2,5 кг
- сіль – на смак (1 ч. ложка з гіркою на 1 кг помідорів)
- італійські трави – на смак
- часник – на смак (на баночку 250 мл вистачить 1-2 зубчики свіжого або 1/2 ч. ложки сушеного)
- оливкова олія
- банки, кришки
ПРИГОТУВАННЯ:
Для приготування краще обирати помідори сорту “сливка” – в них багато м’якоті і мало соку.
Я беру приблизно 2,5 кг, розрізаю навпіл, видаляю плодоніжку і викладаю на решітку сушарки або на деко. Посипаю грубою сіллю та ароматними травами.
Сушити можна двома способами: у сушарці при температурі 60-70 градусів близько 15-17 годин, періодично міняючи піддони, або в духовці при 100-120 градусах, залишивши дверцята прочиненими.
Помідори повинні залишатися еластичними, але без крапель вологи.
Далі готуємо банки невеликого об’єму, додаємо сушений чи свіжий часник і заливаємо олією.
Можна використовувати холодну оливкову олію Extra Virgin, або ж заливати гарячою олією для довшого зберігання.
Важливо, щоб зверху обов’язково залишався шар олії, що вкриває всі помідори.
Зберігати таку заготовку найкраще в холодильнику, а якщо потрібно надовше – можна заморозити в контейнерах чи пакетах. У морозилці вони чудово зберігаються до 9 місяців.
Виходять дуже ароматні, насичені в’ялені помідори, які стануть справжньою родзинкою будь-якої страви. Обов’язково спробуйте приготувати!
Смачного!
