Яка зима без маринованих огірків? Щоб у холод соковито хрумтіти маринованими огірками і смакувати ними на свята, я зібрала для вас кілька рецептів, якими користуюся сама вже не перший рік. 5 найкращих рецептів маринованих огірків, які варто записати в записник.
Хрумкі мариновані огірочки, у розрахунку на трилітрову банку.
Інгредієнти:
- Огірки
- сіль кухонна – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- 70% оцтова есенція – 1 ч. л.
- спеції для консервування – 1 г
- вишневий лист – 2 шт.
Приготування:
Дно банки встеляємо вишневими листками, зверху засипаємо спеціями і щільно утрамбовуємо огірочки в банку, поверх листя і спецій.
Заливаємо банку до країв окропом приблизно на 5-7 хвилин.
Як тільки потрібний час витримки минув, зливаємо маринад в каструлю і додаємо інгредієнти, що залишилися, чекаємо поки суміш закипить.
Як тільки маринад скипів, заливаємо ним банки і закручуємо.
Перевертаємо банку, закутуємо і чекаємо на повне охолодження.
Хрумкі мариновані огірки, в розрахунку на літрову банку
Інгредієнти:
- огірки
- оцтова есенція 70%-а – 1 ч.л.
- гілка петрушки (невелика парасолька кропу) – 1 шт.
- зубчик часнику – 1 шт
- сіль кухонна – 1 ч. л. з гіркою
- цукор – 1 ст. л. без гірки
- перець запашний – 2-3 шт
- вишневий лист – 1 шт.
Приготування:
Огірки, кріп, часник закидаємо у банку, заливаємо 0,5 окропу на 10 хвилин. Як тільки час минув, воду зливаємо в каструлю і знову кип’ятимо.
Як тільки закипіла – знову заливаємо водою огірки на 10 хвилин.
Як тільки залили огірки вдруге та 10 хвилин пройшли, воду знову зливаємо у каструлю.
Додаємо інгредієнти, що залишилися, сіль, цукор, перець і т.д. Заливаємо розсіл у банки.
Банку закочуємо та остуджуємо.
Мариновані огірки з додаванням смородини, у розрахунку на однолітрову банку.
Інгредієнти:
- огірки
- зубчик часнику – 1-2 шт.
- стружка хрону – 1 ч. л.
- ягоди червоної смородини – 1 склянка
- сіль кухонна – 1 ч. л. з гіркою
- цукор – 1 ст. л. без гірки
- смородиновий лист – 3 шт.
- перець запашний – 5 шт.
Приготування:
У банку укладаємо часник, хрін, огірки, потім пересипаємо смородину. Заливаємо до країв окропом на 10 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор, перець і смородинове листя. Виходить маринад.
Як тільки вода закипіла, маринад виливаємо у банку.
Закочуємо, остуджуємо і зберігаємо в прохолодному приміщенні, наприклад, підвалі.
Солодкі мариновані огірочки
- огірки
- часник – 1 головка
- вишневий лист – 3 шт.
- кріп – 2-3 гілочки
- морква (невелика) – 2 шт.
- гвоздика – 5 шт.
- перець горошком – 5 шт.
- цукор – 6 ст. л.
- сіль кухонна – 2 ст. л.
- оцет 9% концентрації – 6 ст. л.
Приготування:
На дно викладаємо часник, листя вишневе, перець, зверху кладемо огірочки.
Пересипаємо моркву, нарізану соломкою. Заливаємо окропом на 15 хвилин.
Як час вийшов, зливаємо маринад у каструлю і додаємо спеції: гвоздику, перець, сіль та цукор.
Маринад доводимо до кипіння і розливаємо назад банками. Додаємо оцет, закочуємо та остуджуємо.
Мариновані огірочки з додаванням цибулі.
Інгредієнти:
- огірки
- цибуля ріпчаста
- олія соняшникова – 4 ст. л.
- вода – 1 л
- сіль кухонна – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- перець чорний (горошок) – 10 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- оцет 9%-ої концентрації – 130 мл
- тархун (естрагон) – до смаку
Приготування:
У банки додаємо олію і укладаємо нарізані кружальцями огірки, разом з кільцями цибулі. Зверху розподіляємо тархун.
Після того, як усі необхідні інгредієнти розкладені по банкам, можна починати готувати маринад.
Змішуємо у воді сіль, цукор та оцет, додаємо лавровий лист та перець.
Після закипання розливаємо маринад банками, закриваємо, остуджуємо і зберігаємо до зими.
Смачного!
