М’ясний рулет “Королівський” – справжня прикраса столу. Іноді хочеться порадувати сім’ю та гостей не просто смачною, а по-справжньому святковою стравою, яка виглядає вражаюче, але при цьому готується без зайвих складнощів. Саме таким є м’ясний рулет з ніжною солодкувато-горіховою начинкою. Він виходить соковитим, ароматним і чудово підходить для урочистої вечері. Спробуйте приготувати і ця страва може стати вашою фірмовою святковою ідеєю.
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
- Свиняча корейка (філе) – 1 кг
- Чорнослив без кісточок – 150 г
- Волоські горіхи – 100-150 г
Для маринування м’яса:
- Сіль – 0,5-1 ч. л. (за смаком)
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – до смаку
Для обмазування:
- Майонез чи сметана – 1 ст. л.
- Кетчуп чи томатна паста – 1-2 ст. л.
- Дрібка сушеного часнику
Приготування:
Беремо м’ясо, я для зручності беру корейку. Тепер наше завдання зі шматка зробити пласт, розрізаємо на кшталт гармошки, робимо надріз з одного боку, потім перевертаємо робимо надріз з іншого боку, у мене вийшло 3 таких надрізи.
Розвертаємо, повинен вийти ось такий пласт, потрібно його добре відбити, щоб він став рівнішим і слухнянішим.
Тепер м’ясо солимо із двох сторін, перчимо, я на 1 кг м’яса додаю половину ч. л. солі, ще додаю сушений часник. Загортаємо і відставляємо вбік.
Підготуємо начинку. Волоські горішки 100 грам підсушимо на сковороді, так вони будуть ароматнішими. Порубаємо ножем.
Чорнослив 150 г миємо, обсушуємо і подрібнюємо блендером, якщо чорнослив сухуватий, потрібно залити його гарячою водою і дати йому постояти хвилин 15.
Беремо підготовлений м’ясний пласт, розподіляємо чорнослив, кладемо волоські горіхи і загортаємо щільний рулет.
Зав’язуємо нитками, щоби не розвернувся під час приготування.
Беремо сковороду, обсмажуємо рулет з усіх боків на великому вогні до золотистого кольору, ця процедура допоможе запечатати соки в рулеті.
Рулет загортаємо у фольгу в кілька шарів, щоб не виходила пара при приготуванні. Ставимо в духовку, готуємо при 200 градусах 35 хвилин.
Змішаємо 1 ст. л. майонезу з 1 ст. л. кетчупу і додаємо щіпку сушеного часнику. Майонез можна замінити сметаною, кетчуп на томатну пасту.
Пройшло 35 хвилин, рулет дістаємо розгортаємо прибираємо нитки та обмазуємо майонезом з кетчупом.
Ставимо назад у духовку і готуємо ще 10-15 хвилин до золотистого апетитного кольору. Дістаємо та подаємо гарячим з будь-яким гарніром.
Готовий рулет наріжте на гарні скибочки завтовшки 1,5-2 см. Подавайте гарячим або теплим з картопляним пюре, тушкованими овочами або свіжим салатом.
Він також чудовий і в холодному вигляді, як закуска. Зберігайте залишки в холодильнику у харчовій плівці або контейнері до 3 днів.
Смачного!
