Огірки Без стерилізації, маринад готую на основі томатного кетчупу чилі, вони чудово зберігаються всю зиму. Сподіваюся, що рецепт консервації огірків за цим рецептом буде у вашій кулінарній книзі №1, як в мене.
ІНГРЕДІЄНТИ:
На 2 літрові баночки:
- Огірки – 1 кг – 1,100 кг
- Кріп – парасольки з насінням (можна зелень кропу)
- Часник – 6 зубчиків
- Перець чорний горошок – 6-8 шт.
- Перець запашний горошок – 4-6 шт.
- Маринад Сіль – 1 ст. л. із середньою гіркою
- Цукор – 8 ст. л без гірки
- Оцет 9% – 60 мл
- Кетчуп Чилі – 200 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
У добре промиті банки викладаю часник, парасольки кропу, два види перцю горошком – запашний та чорний.
Огірки попередньо мию, видаляю хвостики, заливаю холодною водою на 4 години, періодично її змінюючи.
Починаю вкладати у банки. Все, як завжди, вниз більші, зверху дрібні. У міру можливості їх ущільнюю.
Зверху кладу трохи часнику та зелень кропу.
Заливаю банки окропом. На цей раз просто по черзі заливала окріп, а зазвичай кладу зверху чайну ложку, щоб вона торкалася стінок банки. Гарантія, що не лусне! Були в мене такі випадки.
Накриваю кришкою та даю огіркам постояти хвилин 10 хвилин.
Після цього зливаю воду в каструлю, доводжу до кипіння та знову заливаю нею банки. Ще 10 хвилин стоять. Спосіб подвійного заливання! Для мене він надійний, ніколи не підводив.
На злитій вдруге воді готую маринад. Зазвичай на дві літрові банки з огірками потрібно 1 літр маринаду. Але сьогодні маринад із кетчупом, тому відміряю 900 мл злитої води. Кладу сіль 1 ст. л із середньою гіркою, цукор 8 ст. л без гірки.
Додаю кетчуп. Кількість його всі кладуть по-різному. Я дійшла висновку, що 200 мл його буде якраз.
Маринад закипів вливаю оцет 9% 60 мл. Заливаю маринадом огірки.
Закочую стерилізованими кришками. Загортаю на пару годин. Все готово!
У мене справжній Бум на рецепт цих огірків. Усі, хто одного разу спробував їх, обов’язково готують.
Смачного!
