Сирник з варенням на пісочному тісті – справжня насолода для любителів домашньої випічки. Ніжний сир, розсипчаста пісочна основа і солодка ягідна нотка роблять його ідеальним десертом до чаю. Готується просто, без складних інгредієнтів, а виходить неймовірно смачно та ароматно.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно – 1 склянка (120 г)
- Розпушувач – 2 ч. ложки
- Дрібка солі
- Вершкове масло (несолоне) – 70 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
Для начинки:
- Сир (свіжий кисломолочний сир, кварк) – 400 г
- Жовтки – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. ложки
- Вершки (жирні) – 100 г
- Ванільний порошок – 1/4 ч. ложки
- Білки – 3 шт.
- Варення – 3-4 ст. ложки
ПРИГОТУВАННЯ:
У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте м’яке вершкове масло та один жовток. Замісіть тісто, воно має бути м’яким, але не липким.
Форму, застелену папером для випікання, злегка змастіть олією, викладіть тісто і рівномірно розподіліть по дну.
Випікайте основу при температурі 180°C 10-12 хвилин, доки з’явиться легкий золотистий колір.
Сир перетріть або збийте з жовтками, цукром, вершками та ваніллю до кремової консистенції.
Окремо збийте білки до стійких піків і обережно введіть у сирну масу.
На підпечену основу викладіть шар варення (вишневого, абрикосового або за смаком), розрівняйте. Зверху викладіть сирну начинку.
Поставте сирник у духовку при 170°C на 30-40 хвилин, доки середина злегка коливатиметься.
Дайте сирнику повністю охолонути у формі, після цього він стане ніжним, а тісто – розсипчастим.
Корисні поради:
- Якщо сир зернистий, перед приготуванням перетріть його через сито або збийте блендером.
- Варення краще використовувати густе, щоб шар не “потік” під час випікання.
- Сирник буде ще ароматнішим, якщо у начинку додати трохи лимонної цедри.
- Зберігати можна в холодильнику до 3 днів – він тільки стає смачнішим.
Такий сирник з варенням на пісочному тісті – це справжній смак дитинства. Простий рецепт, перевірений роками, який завжди вдається. М’який, ніжний і ароматний – чудовий вибір для сімейного чаювання або святкового столу.
Смачного!
