Якщо ви любите домашню випічку, обов’язково спробуйте цей медовий рулет. Бісквіт виходить дуже м’яким, пухнастим і добре згортається, тому під час приготування не тріскається.
Готується рулет досить швидко: тонкий медовий корж випікається всього 8–10 хвилин, а для крему знадобляться лише сметана та цукрова пудра.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 100 г;
- мед – 2 ст. л.;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. л.
Для крему:
- сметана 20-25% – 200 г;
- цукрова пудра – 2 ст. л.
Для начинки
журавлинний джем – за смаком.
Для глазурі:
- цукрова пудра – 2 ст. л.;
- окріп 1-3 ч. л.
Як приготувати медовий рулет
У глибоку миску розбийте 3 яйця, додайте 100 г цукру та 2 столові ложки меду.
Збивайте міксером на максимальній швидкості приблизно 2-3 хвилини, поки маса не збільшиться в об’ємі та не стане пишною.
Окремо змішайте 150 г борошна з чайною ложкою розпушувача. Додайте сухі інгредієнти до яєчної маси у 2-3 прийоми, щоразу обережно перемішуючи.
Стандартне деко застеліть папером для випічки.
Вилийте тісто на деко та рівномірно розподіліть його тонким шаром.
Випікайте у заздалегідь розігрітій до 180°C духовці приблизно 8-10 хвилин. Не пересушуйте корж, інакше його буде складніше згорнути.
Готовий бісквіт перекладіть на чистий рушник.
Обережно зніміть папір для випічки та одразу загорніть корж разом із рушником у рулет.
Залиште охолонути до теплого стану. Зазвичай на це потрібно близько 5-10 хвилин. Такий спосіб допомагає сформувати рулет, щоб після охолодження він добре тримав форму.
Готуємо сметанний крем
У мисці змішайте 200 г сметани 20-25% жирності з 2 столовими ложками цукрової пудри.
Добре перемішайте – крем готовий.
Збираємо медовий рулет
Обережно розгорніть теплий корж.
Спочатку за бажанням нанесіть тонкий шар журавлинного джему. Він додасть приємної кислинки та добре поєднається із солодким медовим бісквітом.
Зверху рівномірно розподіліть сметанний крем. Знову акуратно загорніть корж у рулет.
Поставте десерт у холодильник, щоб він добре охолонув і просочився кремом.
Як зробити просту глазур
У невелику миску насипте 2 столові ложки цукрової пудри. Додайте спочатку 1 чайну ложку окропу та перемішайте. Якщо глазур виходить надто густою, поступово додайте ще трохи води.
Якщо, навпаки, глазур вийшла рідкою, просто додайте ще трохи цукрової пудри. Готовою глазур’ю полийте охолоджений рулет.
Головне – не пересушити бісквіт. Тонкий корж готується дуже швидко, тому вже через 8 хвилин варто перевірити його готовність.
Також не залишайте готовий корж просто лежати на деку. Його краще одразу згорнути в рушник, поки він ще теплий. Тоді бісквіт буде еластичним і добре триматиме форму.
У результаті виходить ніжний медовий рулет із пухнастим бісквітом, сметанним кремом та приємною кислинкою журавлинного джему. Простий десерт до чаю, який можна приготувати без довгого стояння біля духовки.
