З яблук вже п’ятий рік готую таку Нутеллу – на смак як справжня, тільки домашня, ароматна і з підсмаженими горіхами. Виходить ще смачніша і корисніша.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг
- Вода 50-70 мл
- Какао – 80-100 г
- Горіхи – 150 г
- Чорний шоколад – 80-100 г
- Цукор – 400-500 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Ваніль – за смаком або ванільний цукор – 10 г
- Дрібка солі
Приготування:
Яблука нарізаю невеликими шматочками. Шкірку можна залишити – після подрібнення її не буде помітно.
Складаю яблука в каструлю з товстим дном, вливаю воду, накриваю кришкою і тушкую на невеликому вогні 20-30 хвилин, періодично перемішуючи.
Коли яблука повністю розм’якнуть, гарячими перебиваю їх занурювальним блендером до гладкого пюре. Якщо воно рідке, ще трохи випаровую зайву вологу – від цього готова паста буде густішою.
Зменшую вогонь. Просіюю какао, додаю до яблучного пюре разом із цукром, ваніллю та дрібкою солі. Перемішую і варю ще 15-20 хвилин, постійно помішуючи.
Горіхи обсмажую на сухій сковороді, потім подрібнюю блендером. Додаю горіхи та чорний шоколад до яблучної маси. Прогріваю на мінімальному вогні 5-7 хвилин, постійно помішуючи, поки шоколад повністю не розтопиться.
Наприкінці додаю лимонний сік. Для максимально гладкої консистенції можна ще раз перебити пасту блендером 30-60 секунд.
Гарячу пасту не оцінюю за густотою – після охолодження вона стане значно густішою. Найкраще залишити її в холодильнику на ніч.
Зберігаю яблучну “Нутеллу” в холодильнику в чистій сухій банці. Якщо хочеться зробити запас, пасту можна заморозити порціями.
Це не рецепт консервації на зиму: через горіхи та шоколад пасту не варто закривати як звичайне варення. Її смачно намазувати на хліб і тости, подавати до млинців, сирників та вафель або використовувати як начинку для випічки.
Смачного!
