Є рецепти, які надовго залишаються у сімейному меню. Цей пиріг – саме такий. М’який корж, багато ягід і ніжна сметанна заливка, яка після випікання стає схожою на крем.
А головна перевага – начинку можна змінювати залежно від сезону: малина, смородина, вишня, чорниця, полуниця або навіть сливи.
Інгредієнти
Для тіста:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 250 г;
- сіль – дрібка;
- молоко – 250 мл;
- рослинна олія – 150 мл;
- ванільний цукор – за бажанням;
- борошно – 370 г;
- розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки: ягоди 300-400 г.
Для заливки:
- сметана 20% – 180 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 1 ст. л.
Як приготувати
Духовку розігрійте до 170°C. Форму приблизно 37×23 см застеліть пергаментом.
Яйця збийте з цукром і дрібкою солі. Додайте молоко та олію, перемішайте.
Борошно змішайте з розпушувачем і поступово введіть у рідку суміш. Має вийти досить рідке однорідне тісто.
Перелийте його у форму та розкладіть зверху ягоди.
Для заливки змішайте сметану, яйце та столову ложку цукру. Рівномірно розподіліть суміш поверх ягід.
Випікайте приблизно 40 хвилин. Час залежить від духовки та висоти пирога.
Якщо верх швидко рум’яниться, а середина ще не готова, накрийте пиріг фольгою.
Головний секрет
Не поспішайте нарізати пиріг гарячим. Дайте йому повністю охолонути у формі. За цей час сметанна заливка стабілізується, а корж стане щільнішим і краще триматиме форму.
Для заморожених ягід бажано попередньо злити зайву рідину. Особливо соковиті ягоди можуть збільшити час випікання.
Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою.
