Сьогодні хочу поділитися рецептом з баклажанів по-болгарськи! Болгарська страва Манджа. Це страва, яку в нашому селі готували з молодих сезонних овочів, без зайвих спецій, але з теплом і душею. І хоча класична болгарська манджа робиться без картоплі, у нас її завжди додавали, щоб страва стала більш ситною та перетворилася на повноцінний обід чи вечерю.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани – 1 кг
- Помідори – 5 шт. великих
- Картопля – 4 шт. середніх
- Перець болгарський – 2-3 шт.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Перець гіркий – 1 стручок
- Часник – 3 зуб.
- Сіль – 1 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Я беру свіжі баклажани, нарізаю їх середніми кубиками, щоб вони залишалися соковитими після тушкування.
Якщо є сумнів, що баклажани можуть гірчити, посипаю їх сіллю, залишаю на кілька хвилин, потім зливаю сік.
До баклажанів додаю нарізаний болгарський перець, соковиті рожеві помідори та гострий стручковий перець для легкої пікантності.
Цибулю підсмажую до золотистості, а потім тушкую з разом з овочами, щоб вони пустили сік і стали ароматною підливою.
Картоплю відварюю окремо до м’якості, майже до розварювання і додаю її в самий кінець, гарячою, щоб вона увібрала в себе овочевий смак, але не забрала весь сік.
Овочі тушкую на малому вогні, щоб вони обмінялися ароматами. Обов’язково додаю кілька зубчиків часнику, він підкреслює смак і робить страву ще апетитнішою.
Манджа виходить ніжною, соковитою, з насиченим ароматом стиглих овочів. Її можна їсти гарячою, щойно з плити, а можна й холодною, смак від цього не гіршає.
А якщо готувати без картоплі та часнику, цю страву можна навіть закатати на зиму.
Це страва з мого дитинства, яку готували влітку, коли город дарував овочі.
Вона зігріває спогадами і дарує смак сонячних днів. Спробуйте і впевнена, що вона стане улюбленою і у вашій родині.
Смачного!
