Абрикосовий пиріг, який тане у роті! Тісто на сметані виходить вологим та соковитим. Крім абрикосів, для пирога добре підійдуть персики чи нектарини. Дуже смачно, просто та з доступних продуктів, можна хоч щодня пекти.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 200 г борошна
- 50 г олії або 50 г вершкового, розтопленого
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 200 г сметани
- 15 г розпушувача
- цедра лимона
- 10 г ванільного цукру
- щіпка солі
- Абрикоси (8-10 шт.), персики чи нектарини
- 1 ст. л. цукру
- мигдальні пелюстки, за бажанням
ПРИГОТУВАННЯ:
Форму для випікання, діаметром 25 см, змащую маслом і застелюю пергаментом, щоб тісто не приставало.
Половину абрикосів нарізаю невеликими шматочками для тіста, а решту залишаю більшими або тонкими скибочками для оздоблення.
У глибоку миску вбиваю яйця, додаю натерту цедру лимона, цукор, ванільний цукор та дрібку солі.
Збиваю міксером на високій швидкості 4-5 хвилин, поки маса не стане світлою та пишною. Вливаю соняшникову олію або розтоплене вершкове масло і перемішую.
Борошно змішую з розпушувачем і додаю в яєчну масу почергово зі сметаною, частину борошна, половину сметани, знову борошно, решту сметани і наостанок останню частину борошна.
Перемішую лопаткою до однорідності. Консистенція тіста має бути, як у густої сметани.
Додаю до тіста подрібнені абрикоси і акуратно перемішую.
Перекладаю масу у форму, розрівнюю, зверху викладаю великі або тонкі шматочки фруктів. Посипаю цукром і мигдальними пелюстками.
Випікаю пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою, вона має виходити сухою.
Готовий пиріг залишаю остигати у формі, після чого обережно дістаю і перекладаю на тарілку.
Пиріг виходить ароматний, ніжний, з вологим і з соковитими фруктами, що нагадують смак літа.
Смачного!
