У холодні дні зовсім не хочеться довго стояти на кухні, але смачно поїсти – завжди хочеться. Саме для таких моментів ідеально підходить цей простий, ніжний та дуже вдалий соус. Він готується буквально за кілька хвилин, не потребує складних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясо, сосиски, картоплю фрі, гарніри або навіть звичайний шматочок хліба.
Складники:
- Томатна паста – 3 ст. ложки
- Цибулевий сік – 1 ст. ложка
- Чорний мелений перець – 1 ч. ложка
- Червоний гострий перець – 1/2 ч. ложки
- Часник – 4-5 зубчиків
- Петрушка – 1 пучок
- Вода – 200-250 мл
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
- Гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
- Грецький йогурт – 3 ст. ложи
Приготування:
Основу смаку дає якісна томатна паста, яку розводжу гарячою водою до приємної, не надто густої консистенції. Для балансу додаю трохи солі та цукру, це важливо, адже томати люблять правильну гармонію смаку. Далі чорний перець і зовсім трохи гострого перцю, за бажанням, залежно від того, наскільки пікантні страви вам подобаються.
Додаю подрібнений часник, цибулевий сік. Наприкінці всипаю дрібно нарізану петрушку.
Суміш прогріваю на плиті лише до перших бульбашок. Як тільки соус починає злегка кипіти, вогонь одразу вимикаю. Важливо не переварити, щоб зберегти свіжість смаку. Далі соус повинен охолонути до кімнатної температури.
Коли маса вже не гаряча, додаю зернисту гірчицю, саме в зернах, не звичайну. Останній і дуже важливий інгредієнт – натуральний несолодкий йогурт, найкраще грецький. Саме він робить соус ніжним, оксамитовим і дуже гармонійним.
Все добре перемішую до однорідності. За бажанням соусу можна дати настоятися хоча б пів години, але навіть одразу він виходить дуже смачним.
Готовий соус має приємну кремову консистенцію з відчутними зернятками гірчиці, зеленню та дрібними шматочками часнику. Він чудово поєднується з м’ясними стравами, сосисками, запеченою картоплею, макаронами або може слугувати простою і смачною підливою до гарніру.
Простий, швидкий і такий, що точно захочеться приготувати ще раз – саме такі рецепти рятують у будні і тішать за столом.
Смачного!
