Це асорті з огірків і помідорів з часником готуємо вже давно – виходить дуже смачним. Огірочки залишаються хрумкими, помідори просочуються кисло-солодким маринадом, а часник додає приємного аромату.
Інгредієнти
Для асорті:
- огірки – скільки поміститься у банки
- помідори – скільки поміститься у банки
- кріп – по 1 гілочці на банку
- часник – 3 зубчики на літрову банку, 4 зубчики на 1,5-літрову
Маринад на 1,5 л води:
- сіль – 60 г
- цукор – 90 г
- оцет 9% – 100 мл
- лавровий лист – 5 шт.
- чорний перець горошком – 10-12 шт.
Приготування
Огірки і помідори добре вимити. Для асорті краще брати огірки різного розміру, але без ознак псування, а помідори щільні, щоб вони не розварилися під час стерилізації.
На дно кожної стерилізованої банки покласти гілочку кропу. Потім щільно, але без надмірного утрамбовування, викладати огірки та помідори. Їх можна чергувати або класти в різних пропорціях.
У літрову банку покласти 3 зубчики часнику, у півторалітрову – 4. За бажанням додати лавровий листок.
У 1,5 л води додати сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Довести до кипіння і проварити маринад близько 10 хвилин.
Наприкінці влити 100 мл оцту 9% на 1,5 л води. Перемішати і зняти маринад з вогню. Перед заливанням дати йому трохи охолонути.
Розлити маринад у банки з огірками і помідорами. На дно великої каструлі покласти рушник або тканину. Поставити банки, залити холодною водою по “плечики” банок і поставити на вогонь.
Від моменту закипання стерилізувати: літрові банки – 7-10 хвилин, півторалітрові – 10-12 хвилин. Орієнтир готовності – огірки повинні змінити колір, а шкірка на одній-двох помідорах може тріснути.
Дістати банки з каструлі, герметично закрутити стерилізованими кришками. Перевертати і накривати банки не потрібно, достатньо просто залишити охолонути.
Після повного охолодження банки перености у прохолодне місце.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube “Ганна Пилипюк.Бабусині поради“
