Беру свинячу грудинку і готую м'ясну нарізку до святкового столу! Рідні і гості завжди в захваті! Смак неймовірний

Готую м’ясну нарізку зі свинячої грудинки – соковито, ароматно і святково! Ідеальна страва до Великоднього столу: проста в приготуванні, а смак підкорює з першого шматочка.

Інгредієнти:

Свиняча грудинка – 1,5кг
Вода – 2 літри
Сіль – 3 ст. л.
Приправа для шашлику – 1 ст. л.
Лавровий лист – 3-4 шт.
Насіння гірчиці – 1 ч. л.
Насіння коріандру – 1 ч. л.

Перед запіканням:

Часник -1 головка
Приправа для шашлику – 1 ст. л.

Для надання кольору:

Паприка підкопчена – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.

Приготування:

Беремо велику каструлю у мене об’ємом 5,2 літри. Додаємо 3 ст. солі або з розрахунку 2 ст. ложку солі на 1 кг грудинки.

Додаємо 1 ст. л. приправи до шашлику, лавровий лист, 1 ч. л. коріандру та 1 ч. л. насіння гірчиці.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо на невеликому вогні 5 хвилин, вимикаємо. Даємо розсолу повністю охолонути. У мене вага свинячої грудки 1,5 кг.

Як тільки розсіл охолоне опускаємо грудинку, так, щоб вона повністю була занурена у воду.

Закриваємо кришкою і забираємо в прохолодне місце на добу маринуватися, я ставлю в холодильник. Можна залишити на 2 доби, якщо є час.

Часник 1 голівку очистимо і пропустимо через прес для часнику. Додаємо до часнику 1 ст. л. приправи до шашлику та перемішаємо.

Виймаємо грудинку, обсушуємо паперовими рушниками і натираємо спеціями. Тепер, щоб шматки добре тримали форму, перев’язуємо нитками.
Загортаємо у фольгу, краще у два шари.

Кладемо на деко, ставимо в духовку, готуємо при 200 градусах 60 хвилин.

У мисці змішаємо 1 ст. л. підкопченої паприки з 1 ч. л. меду, дістаємо грудинку, розгортаємо. У паприку додаємо сік, що виділився від грудинки і доводимо до потрібної консистенції.

Тепер беремо пензлик і наносимо паприку на грудинку. Ставимо в духовку та запікаємо при верхньому нагріванні 5-10 хвилин. Дістаємо перевертаємо змащуємо паприкою і ставимо ще раз у духовку на 5-10 хвилин.