Цей медівник готується швидше, ніж класичний, але на столі виглядає так, ніби ви возилися з ним пів дня. Всередині м’які медові коржі в сметанному кремі, зверху крихта та шоколад. Це той десерт, після якого хочеться сказати: “У мене просто немає слів – тільки ще один шматочок!”
Інгредієнти
Для коржа на деко розміром 30-40 см:
- 200 г меду
- 1 дрібка солі
- 125 г цукру (або більше за власним бажанням)
- 4 яйця
- 150 г вершкового масла або олії
- ваніль або кориця – за бажанням
- 2 ч. л. соди
- 400 г борошна
Для крему:
- 600 г жирної сметани
- 150 г цукрової пудри
Розтоплений шоколад для декору – за бажанням
Приготування:
У сотейник викладіть мед і цукор. На невеликому вогні розтоплюйте, помішуючи, до легкого аромату карамелі.
Орієнтуйтесь, коли з’являються дрібні пухирці по краях, маса стає рідкою і однорідною.
Додайте соду прямо в гарячий мед, нічим не гасіть. Маса сильно спіниться – це нормально. Зніміть із вогню.
Перелийте медову масу в іншу миску. Додайте нарізане кубиками вершкове масло. Перемішуйте, поки воно повністю не розійдеться і маса не стане теплішою, а не гарячою.
По одному вводьте яйця, щоразу добре перемішуючи. Додайте сіль і корицю – вже пахне святом.
Поступово підсипайте борошно і перемішуйте. Має вийти гладке, тягуче, але не рідке тісто, таке, що ллється, але тримає форму на деку.
Деко застеліть пергаментом. За потреби змастіть тонким шаром олії. Вилийте тісто на деко і розрівняйте в рівний шар.
Випікайте при 180°C 10-15 хвилин, орієнтуючись на свою духовку. Перевірте на суху шпажку.
Готовий корж перекладіть на дошку і дайте повністю вистигнути.
Візьміть скляну миску, якою потім будете формувати торт. Прикладіть догори дном до коржа та виріжте круг, це буде основа торта.
Решту коржа наріжте на кубики приблизно 1,5 см. Боки і нерівні обрізки зріжте, вони підуть на крихту. Обрізки залиште підсушитися на повітрі.
У мисці змішайте сметану і цукрову пудру. За бажанням додайте ваніль. Просто перемішайте вінчиком, збивати до густих піків не потрібно. Має вийти гладкий, ніжний крем із легкою кислинкою.
Покладіть кубики коржа в глибоку миску. Залийте сметанним кремом. Обережно перемішайте, в рукавичках або лопаткою, щоб кожен кубик покрився кремом, але не розвалився.
Скляну миску вистеліть харчовою плівкою в 2 шари: дно і боки. Перекладіть кубики в кремі в миску.
Добре утрамбуйте лопаткою, щоб не було порожнин. Розрівняйте поверхню. Закриваємо “кришечкою” – корж вирізаний мискою.
Зверху покладіть вирізаний круглий корж-основу. Злегка притисніть. Накрийте плівкою і відправте в холодильник мінімум на 2 години, краще на ніч.
Дістаньте миску з холодильника. Покладіть зверху тарілку і переверніть. Акуратно зніміть миску та плівку у вас вийде гарна висока півсфера.
Змішайте трохи сметани з цукровою пудрою. Обмажте торт з усіх боків.
Підсушені обрізки коржа подрібніть руками в крихту різного розміру. Обсипте нею торт з усіх боків, злегка притискаючи.
Розтопіть шоколад на водяній бані або в пакетику. Зробіть невеликий надріз і хаотично полийте торт зверху. Виглядає, як святковий “мурашник” у медовій версії.
Смачного!
