Пісні пампухи – обов’язкова страва на Святвечір. За цим рецептом в моїй родині печуть всі і багато років. Завжди виходять пухкими, м’якими, не вбирають олію і добре пропеченими, з ніжною начинкою всередині. Рецепт простий, перевірений і підходить навіть для тих, хто рідко працює з дріжджовим тістом.
Інгредієнти
- 250 мл води
- 50 мл олії
- 50 г цукру
- пів пакетика ванільного цукру
- дрібка солі
- 25 г свіжих дріжджів
- 500 г борошна
Приготування
У каструлі з’єднати воду, цукор, ванільний цукор, сіль і олію. Довести до кипіння, щоб цукор повністю розчинився, зняти з вогню і дати охолонути до теплого стану.
У теплу рідину додати подрібнені свіжі дріжджі, залишити на 2-3 хвилини.
Перелити суміш у велику миску та поступово всипати борошно, замішуючи м’яке тісто. За потреби вимішувати на поверхні, злегка змащеній олією.
Перекласти тісто в миску, змащену олією, накрити плівкою і рушником та залишити в теплому місці на 40-60 хвилин, поки воно збільшиться в об’ємі.
Коли тісто підійшло, обім’яти змащеними олією руками, розкачати пласт товщиною близько 1 см і вирізати кружечки.
На кожен кружечок викласти трохи густої начинки, защипнути краї, формуючи пампух.
Для начинки завжди використовуємо густе повидло, вишні або макову начинку.
Для приготування макової начинки – розтираємо запарений мак у макітрі до появи білого молочка, додаємо цукор, розтираємо макогоном до м’якості і готово. Готуємо одразу на пампухи і на кутю.
Викласти пампухи на змащену олією поверхню, накрити та залишити ще на 15-20 хвилин для підростання.
Розігріти олію на невеликому вогні. Смажити пампухи швом донизу під кришкою, потім перевернути і досмажувати без кришки до рум’яного кольору.
Готові пампухи виходять пухкими, добре пропеченими та дуже смачними. Після охолодження посипаю цукровою пудрою і подаю до столу.
Ці пампухи – це справжній дух Різдва.
Дай Боже Добрий вечір!
