Такі булочки з корицею – справжній ароматний шедевр. Тісто готується на воді, виходить легким і м’яким, а ніжний крем чудово просочує гарячі булочки. Рецепт простий, доступний і легкий навіть для тих, хто вперше працює з дріжджовим тістом.
Інгредієнти:
- Вода 125 мл
- Дріжджі сухі 7 г
- Цукор 70 г
- Ванільний цукор 20 г
- Вершкове масло 50 г
- Сіль щіпка
- Яйця 2 шт.
- Борошно 260 г
- Борошно додатково 6 ст. ложок з гіркою
- Олія 20 мл
- Кориця і цукор для посипання
- Крем-сир 125 г
- Цукрова пудра 2-3 ст. ложки
Приготування:
Готуємо опару. В миску влийте половину загальної води. Додайте щіпку солі, чайну ложку цукру та 2-3 ст. л. борошна.
Всипте всі сухі дріжджі і перемішайте до стану густої каші. Накрийте плівкою та залиште на 20-30 хвилин у теплому місці, доки утвориться пишна “шапочка”.
Збийте яйця з цукром і ванільним цукром до посвітління. До миски насипте частину муки, не всю!.
Додайте опару, яйця з цукром, решту води та розтоплене масло. Перемішайте лопаткою, потім додавайте муку порціями, по 1-2 ложки.
Мука різна, тому дивіться по консистенції: тісто має залишатися м’яким, трохи липким, але не розтікатись.
Коли тісто перестає змішуватися ложкою, домісіть його рукою. Додайте 2 ст. л. олії та ще 1-2 хвилини вимішуйте.
Зберіть тісто в кулю, накрийте плівкою і залиште на 30-40 хвилин до підйому. Тісто має збільшитися щонайменше вдвічі.
Робочу поверхню змастіть олією. Викладіть тісто та розтягніть руками у прямокутник або розкачайте.
Змішайте корицю з цукром та рівномірно посипте поверхню, залишивши 2 см без начинки по одному краю. Згорніть тісто в тугий рулет.
Розділіть рулет спочатку навпіл, потім кожну частину ще навпіл і кожен шматок на три частини.
Викладіть булочки зрізом догори у форму, залишивши між ними відстань. Дайте піднятися 15-20 хвилин, вони збільшаться втричі.
Випікаємо в розігрітій духовці до 180°C, 20 хвилин. Булочки мають піднятися і красиво підрум’янитися.
Поки булочки гарячі, змішайте крем-сир і цукрову пудру до гладкості. Змастіть булочки щедрим шаром крему, так він чудово вбереться.
Булочки виходять дуже високі та пухкі, тісто м’яке та “повітряне”. Кориця дає теплий аромат, який складно переплутати з чимось,
крем-сир перетворює випічку на справжні сінабони.
Можна додати какао в тісто, вкласти всередину вишню без кісточки, змішати молоко з водою 50/50. Смакуватиме у будь-якому варіанті.
Смачного!
