Є такі рецепти, які спробуєш один раз – і вже хочеться готувати їх побільше. Саме таким є це овочеве асорті – смак виходить насичений, ароматний і з приємною гостринкою.
Інгредієнти
- Помідори 4.5 кг
- Перець гострий 10-15 шт.
- Морква 2 шт.
- Капуста цвітна 1 шт.
- Часник 2 головки
- Перець горошком
- Перець запашний
- Парасолька кропу
- Листя хрону
Для маринаду:
- Вода 1 літр
- Сіль 40 грам
- Цукор 60 грам
- Оцет 40 грам (9%)
Приготування
Помідори добре помийте. Щоб під час заливання вони не потріскалися, проколіть кожен помідор біля плодоніжки.
Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Моркву наріжте шматочками, часник очистіть.
На дно кожної стерилізованої банки покладіть парасольку кропу, кілька шматочків моркви, часник, гострий перець, духмяний та чорний перець.
Потім викладайте помідори, чергуючи їх із суцвіттями цвітної капусти та морквою. Зверху покладіть листок хрону.
Залийте овочі крутим окропом, накрийте кришками і залиште приблизно на 20 хвилин.
Після цього воду з банок злийте в каструлю. Додайте сіль і цукор із розрахунку на 1 літр води: 40 г солі та 60 г цукру. Поставте на вогонь і доведіть маринад до кипіння.
Оцет влийте вже наприкінці – 40 г 9% оцту на 1 літр води.
Гарячим маринадом залийте овочі до самого верху. Банки одразу щільно закрутіть стерилізованими кришками.
Переверніть банки догори дном, добре вкутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Перенесіть асорті у прохолодне місце для зберігання.
Смачного!
