Нещодавно вирішила приготувати десерт, який поєднує східні традиції та наш український гарбуз. Вийшло настільки цікаво і яскраво, що тепер цей рахат-лукум з гарбуза один із моїх улюблених рецептів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Гарбуз 700 г
- Цукор 80 г (7 ст. л.)
- Крохмаль 40 г (5 ст. л.)
- Апельсин 1 шт. (300 г) або сік апельсина 100 г
- Лимонна кислота 1 г
- Кокосова стружка 80 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Для початку гарбуз очищаю від шкірки, нарізаю невеликими шматочками і відварюю до м’якості.
Тим часом готую апельсиновий сік: просто подрібнюю м’якоть апельсина в блендері, а потім проціджую через ситечко. У сік додаю трохи крохмалю і перемішую, щоб не було грудочок.
Коли гарбуз зварився, зливаю майже всю воду, залишаючи зовсім трішки, додаю цукор, дрібку лимонної кислоти і апельсинову масу.
Збиваю все блендером до гладкого пюре. Потім ставлю на маленький вогонь і проварюю кілька хвилин, постійно помішуючи, поки маса не стане густою та тягучою, мов карамель.
Гаряче пюре викладаю у форму, застелену плівкою і змащену крапелькою олії, зверху теж накриваю плівкою, щоб не взялося кірочкою.
Залишаю при кімнатній температурі, а тоді відправляю в холодильник на кілька годин.
Коли маса застигне, дістаю її, викладаю на дошку присипану крохмалем і ріжу на шматочки.
Щоб смак був ще цікавішим, можна обваляти їх у кокосовій стружці або додати всередину родзинки і горіхи.
Такий десерт виходить яскравим, ароматним і навіть корисним, адже гарбуз багатий на вітаміни. Це солодощі, які можна смакувати навіть у піст. А головне, вони піднімають настрій і дарують відчуття свята.
Смачного!
