Сьогодні поділюся улюбленим рецептом млинців і начинки, яким користується моя свекруха. Вона пече їх тільки таким способом, і ніякі інші варіанти не визнає. Начинка проста, доступна, але виходить неймовірно смачно.
Складники:
Тісто:
- Молоко – 1 склянка(250 мл)
- Борошно – 1 склянка(150 г)
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Цукор – 2-3 ч. л. за смаком
- Кип’яток – 1 склянка
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
Порада: молоко повинно бути кімнатної температури. Якщо немає вінчика, можна додавати молоко частинами: спочатку половину, змішати з борошном, а потім додати решту.
Для начинки:
- Свіжа капуста – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
- Варені яйця – 2 шт.
- Зелена цибуля – за смаком
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Олія – для смаження
Приготування:
Тісто. Збийте яйця з сіллю і цукром до однорідності. Додайте молоко і перемішайте.
Поступово всипте борошно, розмішуючи, щоб не залишалося грудочок. Влийте стакан кип’ятку і добре перемішайте.
Додайте 2-3 столові ложки олії. Тісто готове.
Якщо хочете ніжніші млинці, давайте тісту постояти 5-10 хвилин перед смаженням.
Сковорода діаметром близько 24 см підходить ідеально. Нагрійте її, трохи змастіть олією і виливайте тісто тонким шаром. Смажте з обох боків до золотистого кольору.
Млинці виходять м’які і ніжні, легко загортаються, не злипаються і не рвуться.
Начинка.
Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії до прозорості. Додайте капусту і смажте 5-7 хвилин до готовності. Посоліть, поперчіть, зніміть з вогню.
Варені яйця наріжте кубиками, додайте зелень цибулі і змішайте з капустою. Перевірте на смак і при необхідності додайте ще солі.
Загортаємо млинці. Розріжте млинець навпіл. На край половинки покладіть начинку, підгинаючи круглий край, щоб вийшов трикутник.
Загорніть млинець до кінця, щоб край сховався в “кишеньку”. Так сформуйте всі млинці.
Перед подачею можна трохи прогріти їх на сухій сковороді з обох сторін, вони стануть ще більш ароматними.
Млинці виходять ніжними, м’якими і дуже смачними. Начинка проста, але робить їх ситними та ароматними. Цей рецепт бюджетний, швидкий і ідеально підходить для сімейного сніданку або вечірнього чаювання.
Смачного!
