Огірки пікулі – моя любов! Цього року виросли гарні, хрумкі, тож я вирішила приготувати саме їх. Це не просто салат – це особливі мариновані огірочки у кислосолодкому маринаді, які відомі у всьому світі, як “піклз” або “пікулі”. Дуже смачні, з прянощами, трохи схожі на ті, що подають у бургерах у закордонних мережах.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг огірків
- 1 цибулина ріпчаста
- 1 ст. л. солі
- 100 мл оцту столового або 150 мл винного чи яблучного
- 1 ч. л. меленої паприки за бажанням (готую і так і без неї)
- 0,5 ч. л. пластівців Чилі
- 1 ст. л. куркуми
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. зерен гірчиці
- 0,5 ч. л. свіжемеленого чорного перцю
ПРИГОТУВАННЯ:
Нарізала огірки кружальцями, приблизно по 5 мм. Додала до них тонко нарізану ріпчасту цибулю напівкільцями.
Часнику не давала, але за бажанням можна кинути трохи сушеного.
Маринад приготувала з яблучного оцту, солі, цукру, куркуми, зерен гірчиці, чилі, паприки та суміші мелених перців.
Все довела до кипіння, розчинила спеції, а потім прямо в цей маринад висипала огірки з цибулею.
Тушкувала буквально 5 хвилин, щоб огірки пустили сік і трішки прогрілись, не переварюючи.
Далі все гарячим щільно розклала у стерилізовані банки, залила маринадом і закрила стерильними кришками.
Перевернула догори дном, вкрила рушником і залишила до повного вистигання.
Ці огірочки можна куштувати вже за два тижні. Вони хрумкі, ароматні, з легкою кислинкою і приємною солодкуватістю – саме те, щоб подавати до гарніру, в салати або просто з канапками.
Хто любить щось цікавіше за класичні мариновані огірки, дуже раджу!
Смачного!
