Якщо хочеться справжній домашній торт, але немає ні часу, ні бажання возитися з бісквітами та складним кремом – цей рецепт саме для вас. Шоколадно-медові коржі, легкий сметанний крем із вареним згущеним молоком та тонкий шар абрикосового джему створюють торт із багатим смаком, який готується буквально “на раз-два”.
Коржі тут не потрібно збивати окремо, міксер – за бажанням, достатньо віничка. Активний час – приблизно 20 хвилин, далі торт просто доходить у холодильнику.
Інгредієнти
- Мед – 100 г
- Сода – 1 ч. л.
- М’яке вершкове масло – 100 г
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 100 г
Крем:
- Сметана жирна 20% – 500 г
- Варене згущене молоко – 100 г
- Абрикосовий або вишневий джем – 4 ст. л.
Приготування
Готуємо медову основу. У невелику каструльку покладіть мед і додайте соду. Поставте на середній вогонь. Під час нагрівання маса почне пінитися та збільшуватися в об’ємі – це нормальна реакція.
Варіть 1-1,5 хвилини, поки маса не стане красивого бурштинового кольору. Постійно стежте, щоб не пригоріла. Зніміть з вогню.
Додайте 100 г м’якого вершкового масла і добре перемішайте, щоб воно повністю розтануло у теплій медовій масі. Залиште трохи охолонути, щоб суміш була теплою, але не гарячою.
В окремій мисці змішайте 3 яйця, щіпку солі, 100 г цукру. Можна використати віничок або міксер, але збивати “до піків” не потрібно, достатньо просто добре розчинити цукор та об’єднати інгредієнти.
До яєчної маси вилийте теплу суміш меду, соди та вершкового масла. Перемішайте до однорідності.
Просійте одразу в миску 180 г борошна і 40 г какао-порошку. Акуратно перемішайте лопаткою або віничком, поки не отримаєте рівномірне, однорідне шоколадно-медове тісто без грудочок.
Тісто виходить досить рідким, саме таким воно і має бути для коржа на деко.
Деко стандартного розміру, приблизно 30-40 см, застеліть пергаментом. Вилийте тісто на деко і рівномірно розподіліть по всій поверхні тонким шаром.
Випікайте у духовці, розігрітій до 180 °C, режим – верхній і нижній нагрів без конвекції, 12-15 хвилин.
Корж не слід пересушувати: як тільки він пропікся зверху і пружинить при легкому натисканні пальцем, діставайте.
Дайте коржу трохи охолонути. Підріжте краї, щоб вирівняти форму. Обрізки не викидайте, вони підуть на крихту для посипання.
Якщо на коржі є невелике піднесення посередині, його теж можна обрізати, ця частина також стане крихтою. Сам корж розріжте навпіл, а потім кожну половину ще раз, у вас вийде 4 пласти-коржі.
Якщо хочеться більше шарів, кожен із цих 4 коржів можна розрізати вздовж ще раз, тоді отримаєте 8 тонших коржів.
У миску викладіть 500 г сметани 20%. Додайте 100 г вареного згущеного молока. Якщо любите солодші креми, сміливо збільшуйте кількість згущеного молока.
Просто перемішайте вінчиком або лопаткою до однорідності. Збивати до густої маси не потрібно, крем і так чудово триматиметься між коржами.
Такий крем ідеально поєднується з медово-шоколадною основою: виходить ніжно, не надто жирно, з приємними карамельно-молочними нотками.
Переконайтеся, що коржі повністю охололи, теплі коржі можуть “поплисти” з кремом.
На перший корж нанесіть тонкий шар абрикосового джему, приблизно трохи менше 1 ст. ложки. Джем має лише підкреслити смак, а не забити його.
Поверх джему викладіть шар сметанного крему і розрівняйте. Накрийте наступним коржем і повторіть тонкий шар джему і шар крему.
Продовжуйте, поки не використаєте всі коржі. Кремом, що залишився, змастіть верх і боки торта, зробивши шар трохи тоншим, ніж між шарами.
Обрізки коржа подрібніть у крихту у блендері, або натріть на тертці, якщо блендера немає. Посипте крихтою верх торта та боки, злегка притискаючи долонею або лопаткою, щоб вона добре зафіксувалася.
Торт відразу набуває дуже “домашнього” та одночасно святкового вигляду. Накрийте торт харчовою плівкою.
Поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще – на ніч. Вже через 1,5-2 години торт добре просочується, стає м’яким, ніжним і тримає форму. Але чим довше постоїть, тим виразнішим буде смак.
М’які, злегка вологі шоколадно-медові коржі. Легкий, не “важкий” крем на сметані зі смаком вареного згущеного молока. Ніжний фруктовий акцент від абрикосового або вишневого джему. Приємна текстура завдяки крихті зверху.
Це той варіант, коли торт збирається дуже швидко, а виглядає і смакує так, ніби ви витратили на нього півдня.
Корисні поради:
- Якщо любите менш солодку випічку – трохи зменште цукор у тісті або кількість згущеного молока в кремі.
- Джем можна брати з легкою кислинкою – вишня чи чорна смородина зроблять смак ще глибшим.
- Для свята можна додатково прикрасити торт шоколадною стружкою або кількома шматочками кураги зверху.
Такий торт – ідеальний “рятівник”, коли гості майже на порозі, а хочеться подати до чаю щось особливе. Один раз приготуєте і він легко увійде до списку улюблених швидких десертів.
Смачного!
