Рибні консерви – це страва, яку можна готувати хоч на вихідні, хоч на свято. Ніжна риба, що розварюється до м’якості, пахне лавровим листом, цибулею і перчиком. Готується просто, без зайвої метушні, а смак – кращий, ніж у будь-яких магазинних консервів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Риба (оселедець, скумбрія або товстолобик) – 1 кг
- Цибуля – 1 велика головка
- Цукор – щіпка
- Оцет (яблучний або столовий) – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ст. ложка без гірки
- Лавровий лист – 5 шт.
- Запашний перець горошком – 8 шт.
- Чорний перець горошком – 15 шт.
- Олія – 100 мл
- Вода – приблизно 300 мл (щоб покрило рибу)
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку цибулю нарізати півкільцями і викласти на дно каструлі – це буде ароматна “подушка” для риби.
Додати щіпку цукру та ложку оцту, перемішати і накрити кришкою, щоб цибуля швидко віддала аромат.
Рибу почистити: зрізати плавці, голову, видалити нутрощі і нарізати шматочками середньої товщини. Добре промити.
На цибулю викласти шматочки риби, посолити, додати лавровий лист, запашний і чорний перець. Влити олію і долити воду, щоб покрила рибу.
Поставити каструлю на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 3 години.
Не відкривати кришку під час готування – риба має готуватися у власному ароматі.
Після цього вимкнути вогонь і залишити рибу остигати прямо в каструлі. Так вона залишиться цілою та дуже соковитою.
Корисні поради:
- Для ніжного смаку обирайте жирні сорти риби – скумбрію, оселедець або толстолобика.
- Якщо хочете більш насичений аромат – додайте трохи часнику або сухого кропу.
- Така риба чудово поєднується з картопляним пюре, маринованими овочами чи різними крупами.
- У холодильнику страва чудово зберігається кілька днів – і наступного дня смак лише кращий.
Рибна консерва – смачна, м’яка, ароматна, яку можна їсти навіть з кісточками. Після цього рецепту куплені консерви вам точно не захочеться брати – домашній смак ні з чим не зрівняється.
Смачного!
