Шинка зі свинячої рульки. Готується просто, а смак приголомшливий. Ковбасу тепер не купую.
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 1 шт. (900 г, без кістки 600 г)
- Сіль – 12 г
- Чорний перець – 1 г
- Часник сушений – 0,5 г
Приготування:
Добре миємо свинячу рульку, видаляємо кістку, так щоб не пошкодити шкірку, вона буде оболонкою. М’ясо зрізаємо і ріжемо на шматочки.
Злегка відбиваємо молоточком із двох сторін. Шкірку від рульки теж злегка відбиваємо з внутрішнього боку, укладаємо м’ясо на рульку.
Солимо, перчимо, додаємо сухий часник. Для надання кольору я кладу 1 подрібнену таблетку аскорбінової кислоти з глюкозою.
Перемішуємо спеції та рівномірно розподіляємо по рульці.
Згортаємо рулет наскільки можна щільніше, закріплюємо ниткою.
Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 3 дні просолитися і промаринуватися.
Після закінчення часу, кладемо рульку в каструлю не знімаючи плівку, так шинка буде готуватися у власному соці.
Заливаємо повністю водою, варимо на повільному вогні, так щоб вона кипіла без сильного вирування 3 години.
За цей час м’ясо стане м’яким і шинка буде готова. Дістаємо готову шинку, прибираємо плівку і нитки дамо повністю охолонути.
Нарізаємо і подаємо до столу. Вранці для бутербродів просто незамінна, і не зрівняється з жодною ковбасою.
Готуйте на здоров’я! Смачного!
