Гарбуза ікра на зиму. Навіть у моїй родині ті, хто гарбуз у звичайному вигляді не любить, таку ікру їдять із задоволенням. Вона ніжна, ароматна і чудово зберігається при кімнатній температурі. А ще дуже бюджетна, що зараз не мало важливо. Рекомендую.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Гарбуз – 1,5 кг
- Морква – 500 г
- Цибуля – 500 г
- Перець – 500 г
- Томатна паста – 140 г
- Рослинна олія – 150 мл
- Вода – 100-150 мл
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою (за смаком)
- Цукор – 2 ч. л.
- Перець – 0,5 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Часник – 5-6 зуб.
- Оцет 9% – 30 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
У каструлі розігріваю трохи олії та обсмажую нарізану цибулю до м’якості.
Додаю томатну пасту і перемішую, щоб вона трохи протушкувалася разом з цибулею. Потім кладу натерту моркву та кілька хвилин готую все разом.
Далі додаю нарізаний солодкий перець, накриваю кришкою і даю овочам протушкуватися.
Очищений гарбуз нарізаю невеликими кубиками і теж додаю в каструлю. Якщо гарбуз сухуватий, підливаю трохи води. Тушу приблизно пів години, поки овочі не стануть м’якими.
Коли гарбуз готовий, додаю сіль, цукор, мелений перець, паприку та подрібнений часник.
Перемішую і тушу ще 10 хвилин. Потім знімаю з вогню і перебиваю все блендером до однорідності.
Повертаю на плиту, додаю трохи оцту, регулюю сіль і спеції за смаком та проварюю ще 5-10 хвилин.
Гарячу ікру розкладаю у чисті банки, стерилізую в каструлі з водою приблизно 15 хвилин, закручую кришками і перевертаю.
Обов’язково укутую банки теплим пледом до повного охолодження.
З цієї кількості овочів зазвичай виходить три банки ікри по 720 мл та ще трохи для проби. Ікра виходить густою, яскравою, з приємним ароматом спецій.
Гарбузова ікра чудово зберігається до наступного врожаю; підходить, як самостійна закуска або гарнір; смакує так, як у дитинстві.
Це одна з найкращих заготовок з гарбуза на зиму. Смачна, ніжна і корисна ікра точно сподобається вашій родині.
Смачного!
