Сьогодні готувала перевірену заготовку квасолі на зиму. Така квасоля дуже зручна для борщів, супів, рагу і салатів. Рецепт, який вартий уваги.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- квасоля – 1 кг у сирому вигляді (відварити до готовності)
Для заливання:
- вода – 2 л
- сіль – 40 г (2 ст. л. неповні)
- цукор – 60 г (3 ст. л.)
- перець чорний – 20 шт.
- перець запашний – 20 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- оцет 9% – 30 мл (2 ст. л.) – додати в охолоджену заливку
Вихід – 3,5 л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Замочую квасолю у холодній воді на ніч, воду під час замочування міняю.
Потім варю до готовності, не переварюючи, приблизно 50 хвилин. Коли квасоля готова, зливаю воду і даю їй охолонути.
Окремо готую розсіл: у воду додаю сіль, цукор, духмяний перець, чорний перець та лавровий лист.
Даю закипіти, проварю спеції і залишаю остигати. У вже холодний або теплий розсіл додаю трохи оцту.
Квасолю розкладаю по чистих банках, заливаю розсолом і ставлю стерилізуватись у каструлю з рушником на дні.
Після стерилізації закочую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження. Зберігаю в погребі.
Коли варю борщ чи суп, просто додаю в кінці. Ідеально підходить і для салатів. Дуже смачна і зручна заготівля консервованої квасолі на зиму.
Смачного!
