Лише кілька простих інгредієнтів, дві години очікування – і на столі з’явиться соковита, ароматна закуска з кабачків, від якої важко відірватися. Особливо смакує з гарячою молодою картоплею або м’ясом на грилі. Всі хто пробують, просять рецепт.
Інгредієнти
- кабачки – 500-550 г
- морква – 200-250 г
- сіль – 1 ч. л. з гіркою
- кріп – 1/2 пучка
- часник – 2 зубчики
- перець чилі – за смаком (або чорний мелений перець)
- соєвий соус – 2 ст. л.
- яблучний оцет 6% – 2 ст. л.
- мед або цукор – 1 ст. л.
- кунжут – 1-2 ч. л.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
- рослинна олія – 50 мл
Приготування
Для рецепта найкраще підійдуть молоді кабачки з ніжною шкіркою. Наріжте їх дуже тонкими слайсами за допомогою тертки або овочерізки.
Посипте кабачки сіллю, добре перемішайте і залиште на 15 хвилин. Потім промийте холодною водою, щоб прибрати зайву сіль, і дайте добре стекти.
Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви і додайте до кабачків. Всипте дрібно нарізаний кріп, подрібнений часник і, за бажанням, трохи дуже дрібно нарізаного перцю чилі.
Змішайте соєвий соус, яблучний оцет і мед (або цукор). Вилийте заправку до овочів і перемішайте.
На суху сковороду висипте кунжут і мелений коріандр, влийте рослинну олію. Нагрівайте приблизно 30 секунд, помішуючи, поки олія стане гарячою, а спеції розкриють свій аромат.
Одразу залийте гарячою ароматною олією овочі. Перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою.
Поставте закуску в холодильник на 2 години. За цей час один раз перемішайте, щоб овочі рівномірно просочилися маринадом.
Хрусткі кабачки, солодкувата морква, аромат часнику та коріандру, легка кислинка оцту і насичений смак соєвого соусу створюють ідеальне поєднання. Це один із тих рецептів, який хочеться готувати знову і знову протягом усього сезону кабачків.
Смачного!
