Ніжні, багатошарові тістечка з карамельним кремом. Виходять напрочуд ніжними, м’якими та ароматними. За смаком вони нагадують улюблений торт “Наполеон”, але мають власну особливу нотку завдяки карамельному крему. Такий десерт ідеально підходить для сімейного чаювання або святкового столу. Готувати їх нескладно, а результат точно потішить.
Інгредієнти:
Для тіста на лист 40-30 см:
- 500 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 1 середнє яйце
- 150 г сметани (у мене 20%)
- 1/4 ч. ложки соди
- щіпка солі
- 1 ч. ложка сухих дріжджів (4-5 г)
- 1 ст. ложка води
Для крему:
- 1 л молока
- 300 г цукру
- 60 г борошна
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 15 г ванільного цукру
- 200 г вершкового масла
- щіпка солі
Приготування:
Дріжджі розчинити у теплій воді. Окремо змішати сметану, яйце, цукор, сіль та соду. Залишити на 10-15 хвилин, щоб цукор розчинився.
Холодне масло перетерти з борошном до крихти. Додати сметанну суміш і дріжджі, швидко замісити м’яке тісто.
Якщо воно липке, додати ще трохи борошна. Розділити тісто на 4 частини, накрити і поставити в холодильник на 20-30 хвилин.
Кожну частину тіста розкачати у тонкий пласт, приблизно 30-40 см, перекласти на пергамент і випікати при 180°C 10-15 хвилин до легкого зарум’янювання.
Під час випікання за потреби проколювати пухирці. Готові коржі обрізати по краях, обрізки подрібнити для обсипки.
Частину цукру змішати з мукою, крохмалем, ванільним цукром, сіллю та розвести холодним молоком (приблизно половиною від усього об’єму).
Решту молока нагріти. Окремо розтопити цукор до карамелі, акуратно влити гаряче молоко. Помішуючи, розчинити карамель.
У гаряче карамельне молоко тонкою цівкою ввести молочну суміш із крохмалем. Постійно помішувати і варити до загустіння, після закипання, ще 1-2 хвилини. Остудити до теплого стану.
М’яке вершкове масло збити до пухкості і частинами додати заварну основу. Змішувати на мінімальних обертах до однорідності.
Коржі перемастити кремом. Верх та боки покрити залишком крему і обсипати крихтою.
Залишити на 2 години при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 6-8 годин.
Після охолодження нарізати на порційні тістечка. Вони виходять дуже ніжними, м’якими та ароматними.
Такі карамельні тістечка – це саме той десерт, який хочеться готувати знову і знову. Ніжні шари, легкий карамельний аромат і м’який крем роблять їх по-справжньому домашніми та затишними.
Спробуйте приготувати, такі солодощі точно подарують гарний настрій.
Смачного!
