Один із тих домашніх тортів, які ніколи не набридають. Завдяки звичайному кефіру коржі виходять неймовірно ніжними, пухкими та вологими, а простий сметанний крем чудово їх просочує. Головний секрет для пухкого і м’якого коржа.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 1 склянка (350 мл)
- Какао – 30 г
- Цукор – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль щіпка
- Кефір (2,5%) – 350 мл. (1 склянка) (кімнатної температури)
- Сода – 0,5 ч. л.
- Олія – 4 ст. л.
Крем:
- Сметана (20%) – 350 г
- Цукрова пудра – 30 г
- Згущене молоко – 100 мл
- Ванілін за бажанням
Діаметр форми 20 см або 22 см (у мене 22 см)
Приготування
У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор і дрібку солі. Добре перемішайте.
Влийте кефір кімнатної температури – це перший важливий секрет рецепта. Якщо використовувати холодний кефір, сода працюватиме значно слабше, і корж може піднятися гірше.
Додайте 1,5 чайної ложки соди та 4 столові ложки олії. Олія допомагає випічці залишатися м’якою навіть через кілька днів. Перемішайте і вже через кілька секунд сода почне реагувати з кефіром.
Окремо змішайте борошно, какао і розпушувач. Борошно та какао бажано просіяти, так вони рівномірніше розподіляться без грудочок, а тісто стане більш повітряним.
Головний секрет пухкого коржа. Поступово введіть суху суміш у рідку. Саме поєднання соди та розпушувача робить цей рецепт особливим. Сода починає працювати відразу після контакту з кефіром, а розпушувач активується вже під час випікання. Завдяки цьому тісто піднімається набагато краще, ніж із використанням лише одного з цих інгредієнтів.
Довго вимішувати тісто не потрібно – інакше воно стане менш повітряним. Готове тісто має бути гладким, блискучим, досить густим, але легко стікати з лопатки.
Перелийте тісто у підготовлену форму, трохи розрівняйте. Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів, 35-40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити абсолютно сухою.
Для крему у мисці змішайте сметану, цукрову пудру, згущене молоко і ванілін. Перемішайте до однорідної консистенції.
Ще один важливий секрет, корж повинен повністю охолонути. Якщо змащувати його гарячим, крем швидко стане рідким і почне стікати.
Охолоджений корж розріжте на два однакові пласти. За бажанням трохи підрівняйте краї, вони зазвичай пропікаються сильніше і можуть бути сухішими.
Щедро змастіть перший корж кремом. Накрийте другим коржем і розподіліть решту крему зверху та з боків.
Обрізки коржа не викидайте. Натріть їх на дрібній тертці кілька разів. Так крихта стане більш пухкою та повітряною. Обсипте нею верх і боки торта.
У розрізі торт виходить дуже повітряним, ніжним і вологим. Кожен шматочок буквально тане в роті, а простий сметанний крем чудово підкреслює насичений шоколадний смак.
Смачного!
