Цей салат із рисом багато хто пам’ятає ще з 90-х – його готували великими каструлями, щоб взимку просто відкрити баночку і швидко нагодувати всю родину. Овочевий салат виходить ситним, ароматним і дуже домашнім, а ще його можна використовувати як готову заправку для розсольника.
Інгредієнти
- 3 кг помідорів
- 1 кг моркви
- 1 кг перцю червоного
- 1 кг цибулі
- 1 склянка сирого рису
- 350-500 мл. олії
- 1 склянка цукру (250 мл)
- 3 ст. л. солі
- 100 мл оцту
- пару горошин чорного перцю.
Приготування
Помідори перемолоти через м’ясорубку на середній решітці. Моркву натерти на великій тертці, солодкий перець нарізати соломкою, а цибулю півкільцями.
У велику каструлю влити олію, викласти цибулю і лише трохи прогріти її, не потрібно засмажувати до золотистого кольору.
Додати моркву, перемішати, потім викласти нарізаний солодкий перець. Додати добре промитий рис і влити перемелені помідори.
Додати цукор, сіль і кілька горошин чорного перцю. Все добре перемішати, довести овочеву суміш до кипіння і тушкувати 50 хвилин від моменту закипання, періодично помішуючи, щоб рис та овочі готувалися рівномірно.
Приблизно за 5 хвилин до завершення влити 100 мл 9% оцту, перемішати і дати салату прокипіти ще 5 хвилин.
Готовий гарячий салат розкласти у чисті стерилізовані банки та накрити кришками. Для додаткової впевненості можна простерилізувати вже наповнені банки 15-20 хвилин від моменту закипання води.
Після цього закрутити кришками, перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.
Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 12 банок салату. Взимку достатньо відкрити баночку і можна подавати салат як самостійну закуску або використати його як основу для розсольника.
Смачного!
