Готую так вже не перший рік і щосезону закриваю по кілька десятків банок. Взимку відкрила банку розсольнику з перловкою, додала в бульйон або воду, трохи прогріла – і ситний домашній суп готовий. А можна й просто зі шматочком хліба цілу банку з’їсти – настільки це смачно.
Інгредієнти:
- Перлова крупа – 400 г
- Свіжі огірки – 1,8 кг
- Цибуля – 600 г
- Морква – 600 г
- Помідори – 1,2 кг
- Олія – 100 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Вода – 250 мл
- Оцет 9% – 80 мл
Приготування
Перловку добре промити та залити окропом. Залишити приблизно на 1 годину.
Огірки і цибулю нарізати кубиками або чвертькільцями, моркву і помідори натерти на великій тертці (шкірку від помідорів не використовувати).
У велику каструлю налити олію, додати підготовлені овочі і обсмажувати 4-5 хвилин.
Додати перловку, сіль, цукор, воду і перемішати. Тушкувати на слабкому вогні 25 хвилин, періодично помішуючи.
Влити оцет, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Гарячим розкласти у стерилізовані банки до самого верху.
Закрутити гарячими стерилізованими кришками, перевернути банки догори дном і добре укутати ковдрою до повного охолодження.
Виходить відмінна заготівля, яку взимку можна використати як основу для розсольнику або подати як готову овочеву закуску.
Смачного!
