Дубайський шоколадний торт у східному стилі закохує з першого шматочка. Ніжний шоколадний бісквіт, хрустка фісташкова прошарка з тістом катаїфі та розкішні креми створюють багатошаровий смак і аромат. Десерт виглядає святково, добре тримає форму і чудово підходить для особливих подій. Готується він не складніше, ніж класичний багатошаровий торт, варто лише дотримуватись послідовності.
Інгредієнти
(форма 22 см )
Фісташковий прошарок:
- Тісто катаїфі – 318 г
- Вершкове масло ( для обсмаження тіста) – 50 г
- Фісташкова паста – 300 г
- Фісташковий барвник 2-3 краплі ( за бажанням)
Крем для фісташкового прошарку :
- Вершкове масло – 200 г
- Згущене молоко – 200 мл
Бісквіт :
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 225 г
- Ванільний цукор
- Кефір – 225 г
- Соняшникова олія – 115 г
- Трішки солі
- Вода ( крутий кип’яток ) 150мл
- Борошно 255 г
- Какао 45 г
- Сода 3 г
- Розпушувач для тіста 5 г
Форма 22 см випікаємо – 1 год, температура 160 градусів
Крем із сиру:
Всі продукти охолоджені!!!
- Вершки 30 – 33% – 300 мл
- Сир філадельфія – 187 г
- Цукрова пудра – 80 г
- Маскарпоне – 250 г
- Ванільний цукор – 16 г
- Згущувач для вершків – 16 г
Глазур :
Молочний шоколад 80 г + вершкове масло 80 г
Шоколадна крихта для обсипки
Фісташки для декору
Приготування:
Бісквіт. Збити яйця з ванільним цукром до легкої піни. Додаючи порціями цукор, збивати до стану “сметанки” без крупинок.
Влити кефір, олію, дрібку солі та гарячу воду, перемішати. З’єднати просіяне борошно з какао, розпушувачем і содою.
Додати суху суміш у рідку, перемішуючи на низьких обертах. Перелити тісто у форму, випікати 35-40 хв при 170-175 °C. Охолодити та розрізати на 4 коржі.
Хрустка начинка. На пательні розтопити масло. Додати катаїфі і обсмажити, безперервно помішуючи, до золотистого кольору.
Гарячим змішати з фісташковою пастою і залишити охолонути.
Масляний крем. Збити м’яке масло до пишності. Поступово ввести згущене молоко, довести до густої гладкої текстури.
Вершково-сирний крем. З’єднати холодні сир, маскарпоне, вершки, пудру, ваніль та загусник. Збити до щільного стійкого крему.
Збірка торта. Перший корж – масляний крем – половина хрусткої начинки – тонкий шар масляного крему – вершково-сирний крем.
Другий корж – тільки вершково-сирний крем. Третій корж – масляний крем – решта хрусткої начинки – знову масляний крем – вершковий крем.
Накрити четвертим коржем і обмазати торт кремом з усіх боків.
Глазур і декор. Розтопити шоколад із маслом, злегка охолодити. Залити верх торта, розподілити і поставити в холодильник на 2-3 години.
Прикрасити фісташками і шоколадною крихтою.
Розкішний торт “Дубайський шоколад” готовий! Кожен шар у ньому відіграє свою роль: ніжний, хрусткий, вершковий. Десерт виглядає ефектно, добре ріжеться і зберігає форму. Справжня східна насолода.
Смачного!
